【DIY情人節美味】蒜香鯷魚嫩雞扁麵塊

Name: 【DIY情人節美味】蒜香鯷魚嫩雞扁麵塊 by city'super
Yield: 2
Ingredients: 扁麵塊 120g; 雞胸肉 100g; 綠蘆筍 8根; 牛番茄 1顆; 蒜仁 1瓣，輕拍裂; 鯷魚 10g; 白酒 50ml; 雞高湯 600ml; 奶油 10g; 帕米及阿諾起司 20g; 平葉巴西里 適量; 橄欖油 適量; 海鹽 調味用; 黑胡椒 調味用

描述

在情人面前用餐，優雅不失態絕對很重要！為了別讓吃相窘態破壞了浪漫氣氛，我們選用了特別的義大利麵體-扁麵塊，一口一口吃優雅又得體。扁麵塊口感厚實有彈性，邊角的捲曲更可附著醬汁一同享用，適合用青醬或橄欖油拌炒的料理方式。

64 說讚

份量

2 人份

食材

扁麵塊

120g
雞胸肉

100g
綠蘆筍

8根
牛番茄

1顆
蒜仁

1瓣，輕拍裂
鯷魚

10g
白酒

50ml
雞高湯

600ml
奶油

10g
帕米及阿諾起司

20g
平葉巴西里

適量
橄欖油

適量
海鹽

調味用
黑胡椒

調味用

步驟

雞胸肉以少許海鹽、黑胡椒略醃備用；綠蘆筍去除粗纖維，斜切3~4公分段狀備用。取一小湯鍋倒入雞高湯煮滾，放入雞胸肉煮約5~6分鐘後關火泡至熟，取出放涼切片狀備用。
牛蕃茄尾端劃十字，以熱水川燙後泡入冰水冰鎮，再去皮、去籽切成條狀備用。另備一鍋滾水，加入適量海鹽，將扁麵塊煮至七分熟後濾出，沖水放涼備用。
平底鍋入橄欖油及蒜仁，開火將蒜仁炒香後取出，再入鯷魚拌炒，香氣散出後放入雞胸肉輕炒。
倒入白酒，待酸氣揮散後再入綠蘆筍、牛蕃茄及100ml的雞湯，煮滾後入扁麵塊及奶油拌炒，最後以海鹽及黑胡椒調味。起鍋前加入帕米及阿諾起司及平葉巴西里即完成。