【DIY情人節美味】義式風味蕃茄水煮魚
義大利原文為Acqua Pazza，意思是「瘋狂的水」，是義大利拿坡里漁夫的拿手料理！今天我們以白肉魚、蛤蠣及淡菜為主角，鯷魚增添風味，再加上橄欖油、蕃茄、香草、酸豆及黑橄欖燴煮而成，簡單好上手的美味，最適合與情人一同分享～
食材
鱈魚
300g
淡菜
6粒
蛤蠣
10粒
蒜仁
1瓣
鯷魚
5g
小蕃茄
12粒
酸豆
10g
黑橄欖
8粒
白酒
100ml
清水
100ml
平葉巴西里
適量
橄欖油
15ml
海鹽
調味用
白胡椒
調味用
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1 鱈魚以海鹽、白胡椒略醃；蒜仁以刀背拍裂備用。 -
2 平底鍋熱鍋熱油後，將蒜仁炒香後取出，鱈魚下鍋煎至兩面上色，再將多餘的油濾出。
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3 加入鯷魚拌炒，香氣散出後放入黑橄欖、酸豆、淡菜及蛤蠣，再倒入白酒煮至酒精揮散。 加入小蕃茄，用鍋鏟將蕃茄稍微壓破，讓鮮美的汁液流出，再加入清水，上蓋滾煮。
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4 待蛤蠣打開後，即可以海鹽、白胡椒調味，最後倒入橄欖油乳化，以平葉巴西里裝飾即完成。
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