【DIY情人節美味】義式風味蕃茄水煮魚


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義大利原文為Acqua Pazza,意思是「瘋狂的水」,是義大利拿坡里漁夫的拿手料理!今天我們以白肉魚、蛤蠣及淡菜為主角,鯷魚增添風味,再加上橄欖油、蕃茄、香草、酸豆及黑橄欖燴煮而成,簡單好上手的美味,最適合與情人一同分享~

份量
2 人份
食材
鱈魚
300g
淡菜
6粒
蛤蠣
10粒
蒜仁
1瓣
鯷魚
5g
小蕃茄
12粒
酸豆
10g
黑橄欖
8粒
白酒
100ml
清水
100ml
平葉巴西里
適量
橄欖油
15ml
海鹽
調味用
白胡椒
調味用
  • 1
    鱈魚以海鹽、白胡椒略醃;蒜仁以刀背拍裂備用。
  • 2
    平底鍋熱鍋熱油後,將蒜仁炒香後取出,鱈魚下鍋煎至兩面上色,再將多餘的油濾出。
  • 3
    加入鯷魚拌炒,香氣散出後放入黑橄欖、酸豆、淡菜及蛤蠣,再倒入白酒煮至酒精揮散。 加入小蕃茄,用鍋鏟將蕃茄稍微壓破,讓鮮美的汁液流出,再加入清水,上蓋滾煮。
  • 4
    待蛤蠣打開後,即可以海鹽、白胡椒調味,最後倒入橄欖油乳化,以平葉巴西里裝飾即完成。
2015/02/10 發表 1,610 瀏覽
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