草莓煉乳奶酪_10分鐘【鷹牌煉奶】

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濃濃的奶香,酸甜的草莓,滑嫩的奶酪,史上最容易的甜點,免烤免蒸,10分鐘輕輕鬆鬆完成。

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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

草莓 8-10顆
全脂鮮奶 300g
鷹牌煉奶 100g
吉利丁片 5g
蘭姆酒(可省略) 1小匙
  • 1 備好所有材料。草莓洗淨去蒂,每顆切成8等份(或4等份)。
  • 2 【冰塊水泡軟吉利丁片】先將吉利丁片剪小塊,再泡進冰塊水中,5分鐘泡軟它。
  • 3 取一小鍋,倒進[鮮奶]和[鷹牌煉奶]後,用微火邊加熱邊攪拌,煉奶完全融入鮮奶時,即馬上關火。(約50秒-1分鐘)
  • 4 接著,取出(步驟2)已泡軟的吉利丁片,擠乾水份後,放進小鍋內,利用殘留的熱度,將吉利丁片攪拌至完全融化。此刻,同步加入[蘭姆酒]增香氣。
  • 5 【奶酪滑嫩步驟】將(步驟4)已完成的奶水,用濾網過篩一次,去除可能未融化的吉利丁碎片。
  • 6 【分兩次盛裝,果粒分層更漂亮】切塊後的草莓粒會漂浮在奶水表面,故分兩次盛裝。取小杯,奶水先倒進1/3杯份量,再鋪上草莓粒,擺進[冷凍庫]冰凍30分鐘至凝固。
  • 7 30分鐘一到即取出,倒進剩下的奶水,鋪上剩下的草莓粒,蓋上蓋子(或封上保鮮膜),放進冰箱[冷藏]至凝固即可。(約3小時)(也可省略步驟6的分層作法,直接倒好奶水,鋪好草莓,冷藏3小時)
  • 8 完成囉♪
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小撇步

1.蘭姆酒1小匙,可改成香草莢1/2支,或香草精1/2小匙。
2.吉利丁片購買於烘焙行。
3.不同水果,酸甜度不同,如用帶甜度的水果,煉乳量須略為減少。

2015/02/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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