《草莓慕斯珠寶盒》閒妻涼姆烘焙展食譜募集

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2015.02 Let's Make Love!愛的挑戰
完美的巧克力珠寶盒填滿了酸甜的草莓慕斯,這是最適合你一口我一口的甜點了!或許填入的不是慕斯而是一枚驚喜的鑽戒呢?
草莓慕斯單吃也很滿足喔!快來看看怎麼做
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份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

慕斯
動物性鮮奶油 70克
草莓 100克
砂糖 30克
吉利丁粉 5克
檸檬汁 6克
珠寶盒
鈕扣牛奶巧克力 視容器大小
鈕扣白巧克力 視容器大小
  • 1融化的巧克力倒入模型裡
  • 1鈕扣巧克力隔水加溫,途中不要一直攪拌,避免製造多餘的空氣。也要避免水滾沸,容易濺入水滴,巧克力裡面不容許有一滴水的喔!
  • 3等一層凝固了再倒下一層,記得溫度不要過高,否則會融化已經凝固的下層,分界處就不漂亮囉!巧克力完全凝固之後放進冰箱10分鐘再從模型裡取出就可以得到表面光滑的巧克力,若是放太久的話會產生水氣表面會霧霧的喔
  • 4接著製作草莓慕斯。首先打發鮮奶油,至少打至8分以上(提起攪拌器有尖角不會掉落)
  • 5用果汁機或調理棒把去蒂的草莓打成泥
  • 6依序加入砂糖、檸檬汁、和吉利丁液(吉利丁先用25克的水泡發後用微波加熱數秒至溫熱)
  • 7草莓果汁置於冰水裡攪拌至濃稠
  • 8放入一半的打發鮮奶油和草莓果汁拌勻
  • 9做法8倒回另一半鮮奶油拌勻。倒入巧克力珠寶盒或容器裡放冰箱三小時以上
  • 10情人節也試試這款草莓慕斯!當作奶昔喝也很棒喔!

小撇步

若是單做慕斯的話,從冰箱拿出來放常溫半小時或用熱毛巾敷模型外緣就能取出完整的慕斯了!沒有巧克力模型又想把慕斯填裝進巧克力的話可以考慮用氣球沾巧克力,待巧克力變硬了再戳破汽球就有巧克力容器了!
閒妻涼姆http://goo.gl/dSrXdn
2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/09 發表 5,172 瀏覽

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