羊年快樂 x LOVE小熊 ♥ 壓模餅乾

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緊接著即將到來的西洋情人節,馬上就是喜氣羊羊的農曆新年。大家是否也在構思著要準備什麼樣的浪漫小點心來慶祝呢?
口感鬆脆的百變壓模餅乾,無論是雙色交換搭配、夾入果醬餡,或多花點工夫畫出捲毛笑笑羊、LOVE小熊來傳遞心意,都令人眼睛一亮、愛不釋手。

食材 (10 人份 60 分鐘

可可味
無鹽奶油 60g(室溫軟化)
糖粉 40g
1/8小匙
全蛋液 25g(約半顆蛋)
中筋麵粉 105g
無糖可可粉 15g
檸檬味
無鹽奶油 60g(室溫軟化)
糖粉 40g
1/8小匙
全蛋液 25g(約半顆蛋)
檸檬汁 2小匙
檸檬皮屑 1顆
中筋麵粉 120g
表面裝飾
白/黑巧克力 適量
果醬/防潮糖粉 適量
  • 1 室溫軟化的無鹽奶油,以攪拌器打成乳霜狀,再倒入糖粉、鹽,一起打至蓬鬆絨毛狀。
  • 2 分2~3次倒入全蛋液拌勻(每次都要等蛋液吸收融合了,再倒入剩下的蛋液)。
  • 3 分2次加入檸檬汁混勻。
  • 4 分2次倒入過篩的中筋麵粉、檸檬皮屑,以壓拌的方式混合成團。
  • 5 完成的麵團放入塑膠袋中,均勻擀平,即完成「檸檬味麵團」。送入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 6 依上述步驟繼續完成「可可味麵團」(省略檸檬汁/皮屑不用,中筋麵粉+可可粉一起過篩加入)。
  • 7 打開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取出冷藏好的麵團,剪開塑膠袋,以喜歡的餅乾模壓出形狀,移至鋪有烘焙紙/不沾烤布的烤盤上。(每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓,會比較容易脫模)
  • 8 剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模,直到用完。送入烤箱烘烤約12~15分鐘,餅乾周圍略上色即可取出,置於鐵網上放涼。
  • 9 放涼的餅乾就可用「隔水加熱的融化巧克力/果醬夾餡」進行裝飾囉!(裝飾完後請密封保存)。
  • 10 【裝飾方法1:巧克力笑笑羊】詳細說明請參考部落格文章:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html
  • 11 【裝飾方法2:夾心果醬餅】詳細說明請參考部落格文章:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html
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小撇步

這次是檸檬與可可味的餅乾搭配,也可省略檸檬皮屑/檸檬汁,改以香草精1小匙代替,做出香草味的餅乾。

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2015/02/06 發表 1.0 萬 瀏覽

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