蛋奶培根魚子義大利麵(簡易家常版)

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平常最愛到餐廳點的就是蛋奶培根麵了!!!
因為太愛吃所以跟以前打工的餐廳廚房姊姊學會了這道蛋奶培根麵,在家裡也可以輕鬆做出濃稠的白醬義大利麵了喔!!
這次特別用了火鍋料(爆漿魚子球)入菜,別有一番風味呢!!!

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食材 (1 人份 15 分鐘

義大利麵 一把
洋蔥 適量
培根 兩條
花椰菜 適量
蛋黃 一顆
無糖鮮奶油 2大匙
高湯或水 3~4大匙
火鍋料(爆漿魚子球) 適量
  • 1 把義大利麵先煮約七分熟 (麵芯還是硬的 但可咬斷即可) 火鍋料部分也可以先丟進去先煮熟,花椰菜也先初步作川燙
  • 2 起鍋後用冰水迅速降溫 以免麵體繼續熟透 (等等還要再跟醬汁煮喔)
  • 3 煮麵的時候 可以一邊備料: 把洋蔥,花椰菜,魚卵捲,培根都洗切好
  • 4 熱油鍋 放入洋蔥 培根 魚卵捲切片拌炒至洋蔥軟化
  • 5 倒入鮮奶油與熱水或高湯 (比例約1:2) 加入鹽巴調味
  • 6 加入麵條,爆漿魚子球,燙好的花椰菜後 拌炒均勻,並以大火收汁到想要的濃稠度
  • 7 熄火後 加入1~2顆新鮮的蛋黃後 直接拌勻即可
  • 8 最後撒上了一些起司粉 表示專業!
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小撇步

*完整原文: http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/253788352 因篇幅關係 更多小撇步請看原文唷!

1.鮮奶油一定要挑"無糖"的!!!不確定的話可以看內容標示,有糖的成分就不行喔~不然煮起來麵會是甜的@@
2.蛋黃一定要熄火後才加入拌勻,不然會變成蛋花@@ (蛋黃是為了增加醬汁濃稠度喔)
3.醬汁的水/高湯若用滴雞精替代會更美味!!

2015/02/06 發表 1,968 瀏覽

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