招財進寶黃金泡菜

貝兒實驗室
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來一道超簡單又喜氣的開胃年菜,黃金泡菜有著獨特的creamy口感,一入口就能感受南瓜金沙的細緻綿密,與高麗菜的脆口形成多層次對比,鼻尖濃濃的蒜香及酸甜氣息不斷刺激味蕾,讓人食慾大開,忍不住一口接一口。

羊年喜氣洋洋,祝福各位招財進寶好運到!

更多資訊請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/193203441

份量
8 人份
時間
20 分鐘

食材

500g
2 小匙
100g
4 瓣
6 大匙
1 小匙
適量
  • 高麗菜洗淨切大塊狀剝散,放入大盆中撒上鹽均勻翻攪,醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水,瀝乾水分

    高麗菜洗淨切大塊狀剝散,放入大盆中撒上鹽均勻翻攪,醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水,瀝乾水分

  • 南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟,去皮搗成泥備用

    南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟,去皮搗成泥備用

  • 起鍋加熱橄欖油,放入南瓜炒軟至油色呈金黃

    起鍋加熱橄欖油,放入南瓜炒軟至油色呈金黃

  • 將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂,以食物調理棒(或調理機)打至均勻細緻糊狀 
※ 若南瓜泥太乾,可以酌量加一點點開水調整濕度

    將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂,以食物調理棒(或調理機)打至均勻細緻糊狀 ※ 若南瓜泥太乾,可以酌量加一點點開水調整濕度

  • 均勻混合高麗菜、南瓜泥與辣椒絲,於冰箱冷藏醃漬2小時以上即可

    均勻混合高麗菜、南瓜泥與辣椒絲,於冰箱冷藏醃漬2小時以上即可

小撇步

醋的部分我偏好調味過的壽司醋,或蜂蜜醋、蘋果醋、檸檬醋等果醋,比起工研白醋強勁的酸氣,這些調和醋的香氣溫和醇厚,還帶有另一層次蔬果的甜美氣味,更適合直接入口。

這道菜優點是可以提前製作,醃漬兩小時即可入味,前一天做好擺冰箱,輕輕鬆鬆端上桌。

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留言

共 1 則
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  • Irene  Shang

    Irene Shang

    冰在冰箱保存可幾天?謝謝

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