招財進寶黃金泡菜
描述
來一道超簡單又喜氣的開胃年菜，黃金泡菜有著獨特的creamy口感，一入口就能感受南瓜金沙的細緻綿密，與高麗菜的脆口形成多層次對比，鼻尖濃濃的蒜香及酸甜氣息不斷刺激味蕾，讓人食慾大開，忍不住一口接一口。
羊年喜氣洋洋，祝福各位招財進寶好運到！
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份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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高麗菜洗淨切大塊狀剝散，放入大盆中撒上鹽均勻翻攪，醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水，瀝乾水分
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南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟，去皮搗成泥備用
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將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂，以食物調理棒（或調理機）打至均勻細緻糊狀 ※ 若南瓜泥太乾，可以酌量加一點點開水調整濕度
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小撇步
醋的部分我偏好調味過的壽司醋，或蜂蜜醋、蘋果醋、檸檬醋等果醋，比起工研白醋強勁的酸氣，這些調和醋的香氣溫和醇厚，還帶有另一層次蔬果的甜美氣味，更適合直接入口。
這道菜優點是可以提前製作，醃漬兩小時即可入味，前一天做好擺冰箱，輕輕鬆鬆端上桌。
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