招財進寶黃金泡菜

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來一道超簡單又喜氣的開胃年菜,黃金泡菜有著獨特的creamy口感,一入口就能感受南瓜金沙的細緻綿密,與高麗菜的脆口形成多層次對比,鼻尖濃濃的蒜香及酸甜氣息不斷刺激味蕾,讓人食慾大開,忍不住一口接一口。

羊年喜氣洋洋,祝福各位招財進寶好運到!

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份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜 500g
2 小匙
南瓜 100g
烹調用橄欖油 2 大匙
蒜頭 4 瓣
壽司醋 6 大匙
龍舌蘭蜜、蜂蜜或楓糖漿 2 大匙
味醂 1 小匙
紅辣椒絲 適量
  • 1 高麗菜洗淨切大塊狀剝散,放入大盆中撒上鹽均勻翻攪,醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水,瀝乾水分
  • 2 南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟,去皮搗成泥備用
  • 3 起鍋加熱橄欖油,放入南瓜炒軟至油色呈金黃
  • 4 將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂,以食物調理棒(或調理機)打至均勻細緻糊狀 ※ 若南瓜泥太乾,可以酌量加一點點開水調整濕度
  • 5 均勻混合高麗菜、南瓜泥與辣椒絲,於冰箱冷藏醃漬2小時以上即可
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小撇步

醋的部分我偏好調味過的壽司醋,或蜂蜜醋、蘋果醋、檸檬醋等果醋,比起工研白醋強勁的酸氣,這些調和醋的香氣溫和醇厚,還帶有另一層次蔬果的甜美氣味,更適合直接入口。

這道菜優點是可以提前製作,醃漬兩小時即可入味,前一天做好擺冰箱,輕輕鬆鬆端上桌。

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2015/02/05 發表 2.0 萬 瀏覽

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冰在冰箱保存可幾天?謝謝

3 年前