- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
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請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
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ㄚ曼達的廚房~賽螃蟹
ㄚ曼達賽螃蟹是什麼？賽螃蟹是一道京菜，因為菜餚中沒有螃蟹這個食材，卻可以做出比螃蟹更好吃的味道，所以叫賽螃蟹！ ㄚ曼達約十年前，曾經在成...
食材：鱈魚、蛋白、蛋黃、蔥薑蒜末、香油、白胡椒、康寶鮮味炒手鰹魚口味、米酒
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[一蟹三吃]清蒸螃蟹
臉黃黃太太秋天的螃蟹，蟹肉最是飽滿肥厚。 新鮮的活蟹，使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。 不用沾醬，也無須繁複的烹調手法，只要將螃蟹清...
食材：螃蟹一隻、米酒、薑片、檸檬
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[一蟹三吃]味噌蟹腳豆腐湯
臉黃黃太太螃蟹味噌是完美的搭配，螃蟹的鮮甜讓單調的味噌湯頭產生奇異的變化，絕妙的好滋味讓人嘗過一次便無法忘懷。 只要幾隻蟹腳，加上一點味噌，...
食材：螃蟹一隻、青蔥、薑片、豆腐、味噌
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[一蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐
臉黃黃太太秋天是螃蟹肥美的季節，每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味，濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐，是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料...
食材：青蔥、蚵、九層塔、鹽、太白粉
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【好泰廚房】咖哩螃蟹
好泰！Good Thai！秋天到囉，正是螃蟹肥美鮮甜的季節，將碩大飽滿的紅蟳，加入黃咖哩及其他材料炒香，鮮美的蟹肉帶著咖哩香，滿滿的蟹黃加上軟嫩順口的滑蛋，...
食材：螃蟹、洋蔥、芹菜、紅辣椒、雞蛋、蒜頭、咖哩粉、蔥、九層塔、香菜、椰漿、紅辣油、蠔油、魚露、高湯、胡椒粉、太白粉水
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「四季江戶味之秋季料理」秋之蟹南栗濃湯
QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫秋天有好多的食材就像楓葉一樣美麗..南瓜、栗子、螃蟹等等都是非常美味又營養的鮮彩料理~ 喜歡利用天然的食材做出最好的料理跟大家分享!
食材：3點蟹、南瓜、栗子、腰子貝、蒜片、嫩薑片、無鹽奶油、米酒、鹽巴、鮮奶油、義大利香料
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清蒸三點蟹
yoco803中秋節過後正是吃蟹的好時節,此時鮮甜的蟹肉也較豐腴，是蟹類最肥美的時候！不用加任何的調味就可以吃到鮮美又價廉的螃蟹哦！
食材：三點蟹（3台斤)、薑片
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奶香螃蟹鍋
牛頭牌 家的美味天氣漸漸轉涼囉!! 秋蟹的甜美滋味是許多人期待已久的美味!! 使用鮮味豐富的蛤蜊湯塊、搭配鮮奶與蔬菜，添加自己喜歡的火鍋料，在家...
食材：螃蟹、大白菜、金針菇、魚板、蟹肉棒、魚丸、青花菜、鮮奶、牛頭牌蛤蜊湯塊、牛頭牌鮮味雞晶、糖、水
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蟹類話題
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【好泰廚房】泰式涼拌海鮮
好泰！Good Thai！炎熱的天氣最容易食慾不振，泰式涼拌海鮮，無油煙的健康料理，烹煮方法簡單又快速，檸檬的酸和泰式辣醬的辣帶出海鮮的清爽甘甜好滋味，把各...
食材：鮮蝦、花枝、蟹肉、洋蔥、番茄、芹菜、辣椒、香菜、蒜頭、檸檬、辣椒醬、糖、檸檬汁、魚露
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「四季江戶味之秋季料理」時蔬蟹味羹
QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫隨著季節的轉變，溫度變的更低，讓人感覺到濃濃秋意的正式的來臨~ 身為家庭主婦的我，慰勞辛苦工作的家人，最好的的方法就是為他們煮頓飽...
食材：絲瓜、地瓜、蟹肉棒、紅蘿蔔、豆腐絲、蒜頭、全蛋液、鹽巴、胡椒粉、香油、玉米粉水(芶芡)
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蟹肉蛋捲
潔娜絲的小空間簡單的蟹肉棒和雞蛋，就可以當成一道主菜或配菜。鮮艷的顏色也很適合當派對的一口小點心。 當然，帶便當也很方便。 冷熱皆可食。 大人小...
食材：雞蛋、蟹肉棒、糖
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洋蔥炒螃蟹
火爆蛇自己喜歡吃花蟹 ， 洋蔥對身體又好， 雞蛋也不錯， 一起炒後 .. 可以拌飯吃 超美味。
食材：花蟹、洋蔥、雞蛋、米酒、沙茶醬、水
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清蒸三點蟹
★蘋★秋天又是到了吃蟹的季節，不要吃太多唷，小心膽固醇小姐找上你...
食材：三點蟹、薑片、米酒、糖、白醋、水、薑末
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蟹管什錦沙拉佐椰奶咖哩【莎拉游亂做廚房】
莎拉游雖然是吃沙拉，也想要與眾不同，就來用個特別的醬汁：椰奶咖哩~ 馬上來一道帶有南洋風味的特別沙拉 http://www.wretch...
食材：西洋芹、大陸妹、秀珍菇、熟蟹管、冬粉、黃豆芽、蛋、1/3罐椰奶、1小塊咖哩、水一碗、鹽
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品靚上菜-清蒸花蟹
品靚上菜 PJ Cook其實這是以前做的，因為目前不能吃螃蟹所以把之前的料理拿出來回味一下。 秋天的大啖螃蟹的季節，只要清蒸再沾白醋薑汁就美味的不得了唷!...
食材：花蟹、薑片、葱段、白醋、白糖、薑末、米酒
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ㄚ曼達的廚房~鹹蛋花蟹
ㄚ曼達吃螃蟹的季節到囉！開始到處都看到螃蟹的蹤影，忍不住買了兩隻花蟹，但老闆說要吃蟹黃的話還要等一會兒，所以ㄚ曼達就買了兩隻公花蟹！知道...
食材：花蟹、鹹蛋、蒜末、薑末、蔥花、米酒
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蟹棒黃瓜捲
陸蓮兒小黃瓜可生吃、熟食，醃漬醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜只要稍微燙軟即可，搭配海鮮的蟹肉棒，食材簡單又容易；整個組合清爽，不油膩，...
食材：蟹肉棒、小黃瓜、美奶滋
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日式鹽烤六月黃大閘蟹
芳雄鮮饌想品嚐膏黃飽滿肉質鮮甜的台灣大閘蟹， 不用苦等到秋天，現在就給您滿口的甘香
食材：粗鹽、六月黃大閘蟹
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![[一蟹三吃]味噌蟹腳豆腐湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F30483%2F8df6568f7303424b.jpg&width=200)
![[一蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F30443%2Fcb3e275ec1c68554.jpg&width=200)
