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蟹類

蟹類的食譜

秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。

    • 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
    • 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想

    四招教你輕鬆吃蟹－挑蟹

  • 請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀

    公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形

    PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏

    四招教你輕鬆吃蟹－挑蟹

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