- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
-
-
請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
-
做壽司,其實很簡單
Roger Hung就是愛吃壽司,又想自己動手...
食材：飯、醋,糖,塩、蛋、蟹棒、肉鬆、小黃瓜、鰻魚、沙拉醬、海苔
-
奶油洋蔥蒸螃蟹
廖尹嬋秋天的螃蟹超級甜美，用電鍋蒸一下，就可以變身甜美可口的料理，白飯都可以配個兩、三碗了，有沒有這麼簡單吶~ 讓我們看下去~ ～(￣...
食材：螃蟹、洋蔥、青蔥、奶油、米酒、鹽、辣椒、黑胡椒、蒜頭、薑
-
-
蒜香蟹腳
開心料理食材：蟹腳、青蒜、薑片、紅辣椒、蠔油、糖、酒
-
避風塘炒蟹腳
開心料理食材：蟹腳、豆豉末、薑末、蒜酥、「調味」鹽、「調味」胡椒粉、「調味」柴魚粉
-
年菜食譜 帝王蟹鍋
開心料理食材：帝王蟹、火鍋豆腐、凍豆腐、各式火鍋料、高麗菜、杏鮑菇、柴魚粉、鹽
-
[懶一人] 十分鐘蟹肉沙拉
Ringo Chu初接觸這道菜, 是在日式連鎖壽司店 稱為"蟹子沙拉", 蟹子意旨飛魚子, 拌入黃瓜和人造蟹柳 重點在沙拉醬一定一定要用Kewpi...
食材：黃瓜、人造蟹柳、KewpieBB蛋黃醬、鹽
-
-
【快樂EVERYDAY】五福臨門賀新春
快樂每一天愛料理主廚：阿華師 「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求，利用肉類本身的油脂煸炒；多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原...
食材：乾香菇、金針菇絲、綠竹筍、紅蘿蔔、小黃瓜、豆腐絲、蟹腿肉、中卷、蝦仁、蛋白、韭黃、香菜、蟹黃、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、太白粉水、香油、水
-
蟹味香絲
Mia的廚房實驗火鍋料變身小零嘴 ~ 和小朋友一起準備零嘴... 然後一起吃掉它 ~ 酥酥香香... 愈吃愈順口！
食材：蟹味棒、麵粉
-
蟹類話題
更多 -
【北海道直送水產】帝王蟹腳味噌焗烤
city'super帝王蟹，有著蟹中王者之稱，生長於北海道鄂霍次克海，因與鱈魚生長於同一海域，所以又名鱈場蟹。一隻成蟹的養成約需10-15年，且無法以...
食材：北海道帝王蟹腳、無鹽奶油、低筋麵粉、牛奶、洋蔥、赤味噌、檸檬、起司絲、乾燥巴西里、鹽、胡椒
-
【海鮮年菜】蒜香奶油鱈場蟹腳燴板條
QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫一直幻想著可以大口大口滿足的品嚐帝王蟹的鮮甜蟹腳肉，那一定是最幸福的一刻! 鮮紅的外殼，代表著年節的富貴喜氣，偶而也讓自己與家人享...
食材：極品熟凍帝王蟹腳切盤、板條、桂冠芙蓉豆腐、桂冠蟹味棒、無鹽奶油、鮮奶、蒜末、青蔥、玫瑰鹽、鄉村田園風味鹽、蓮藕粉水
-
-
【北海道直送水產】清蒸帝王蟹腳佐檸檬蜜薑汁
蔡阿歆city'super推出「北海道頂級生鮮饗宴」，集結北海道各地人氣頂級水產，是年節送禮的好選項，急凍鎖住美味，以清蒸方式品嘗原味，...
食材：【北海道直送水產】帝王蟹腳、檸檬、檸檬皮屑、薑泥、水、蜂蜜
-
【北海道直送水產】帝王蟹腳茶碗蒸
蔡阿歆帝王蟹有著Q彈的肉質，city'super為鄉親們從北海道直送新鮮海產到府，保持鮮度與美味，搭配滑嫩的蒸蛋入口，讓口感增加另外一種...
食材：【北海道直送水產】帝王蟹腳、蛋、文蛤、薑片、水、豌豆苗裝飾、太白粉
-
【北海道直送水產】極鮮毛蟹粥
蔡阿歆city'super推出「北海道頂級生鮮饗宴」，7種鮮美海味以瞬間冷凍方式鎖住美味。其中毛蟹真是令我大開眼界，不但汁鮮味美，更有濃...
食材：【北海道直送水產】毛蟹、米、水、蒜末、薑末、芹菜末、鹽可省略
-
洋蔥茄汁炒三點蟹
Sweet Betty西點沙龍除了大啖清蒸的秋蟹原汁鮮甜外， 今日再推薦一味～洋蔥蛋炒三點蟹， 在蕃茄醬微酸的引味下，將螃蟹、雞蛋及洋蔥的甜味帶到另一境界。 ...
食材：地瓜粉、三點蟹、雞蛋、洋蔥、大蒜、蕃茄醬、砂糖、沙茶、鹽
-
-
大啖肥美之清蒸秋蟹料理
Sweet Betty西點沙龍秋蟹的肥美豈可錯過， 肉質Ｑ彈，肥美又清甜，帶點海洋自然的鹹度， 輕輕鬆鬆3個步驟即可品嚐季節恩賜的美味秋蟹料理～ 歡迎來Swe...
食材：螃蟹、米酒
-
【幸福海物】米酒清蒸大閘蟹
安平丸滿‧幸福海物從中國紅到台灣的大閘蟹，是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹，綁著藺草一起蒸煮，品嘗蟹膏時，也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特...
食材：台灣養殖大閘蟹5A規格(五兩三)、米酒
-
♦泰泰風食尚廚房♦滑蛋咖哩螃蟹
Tai Tai Fon泰泰 風滑蛋咖哩螃蟹是泰式料理桌上一到澎湃的大菜 其實做起來並不難 趕快動手試試看吧！！ 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格 htt...
食材：螃蟹、蒜、洋蔥、芹菜、蠔油、魚露、椰漿、咖哩粉、水、太白粉、蛋
-
「四季江戶味之秋季料理」《Peggy廚房》蒜香奶油蒸蟹
Peggy Chang秋天正是吃蟹的季節，還好還挑的到精力旺盛的公蟹，雖然肉算不多，但活蟹味道很鮮美，就不苛求了!這麼新鮮的活海鮮，料理方式當然只用簡單...
食材：活螃蟹(依大小)、洋蔥、蒜頭、奶油、黑胡椒粉、海鹽、砂糖、米酒
![[懶一人] 十分鐘蟹肉沙拉](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F38736%2F13b504e9677806c2.jpg&width=200)
