料理雞肉前必學！如何避免細菌交叉感染3作法報你知
- 保存時：未烹煮的肉品，以保鮮袋密封冷藏保存，避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
- 處理時：使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後，將雙手、器具等洗淨。
- 烹調時：確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。
雞肉
常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法，是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞，因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
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舒肥法（Sous-Vide），意指在真空包裝中，將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟，烹調後的肉質口感軟嫩。
- 將雞胸肉及調味料放入真空包裝醃製。
- 密封醃上3小時。
- 放入熱水中，將水溫控制在至少60度恆溫烹調。依照口感偏好取決取出時機。
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- 優格醃醬
- 檸檬鹽醃醬
- 柑橘辣醃醬
- 西式香草醃醬
- 蜂蜜蒜頭醃醬
「雞肉」的小編企劃：
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法式正統香料烤雞
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甜鹹下飯~洋蔥炒雞腿🎶
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荷葉地瓜雞
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超簡單又健康的『鹹水雞』
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椒鹽雞腿花椰菜
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你還沒學到這些：
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奶油洋蔥雞丁
Shirley wen食材：雞胸肉、洋蔥、奶油、蒜頭、黑胡椒粉、紅辣椒粉
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椒鹽雞腿杏鮑菇
不餓家的餐桌椒鹽雞腿排和椒鹽杏鮑菇結合在一起， 雙重口感，意外的好吃😋 歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www...
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黑豆麻油雞飯（電鍋版）
Feng Lin只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香，再加入黑豆，就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明，吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素，配上Q口彈...
食材：青仁黑豆、雞腿肉(切塊)、老薑、乾香菇(鈕扣菇)、白米、水(含香菇水)、一般食用油、麻油、素蠔油或醬油露
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金桔檸檬香茅雞腿排
Kate Cheng食材：雞腿排、金桔、味淋、黑胡椒粒、醬油、檸檬香茅葉
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義式茄汁雞肉咖哩飯
Abby Feng茄汁和咖哩混合的風味，別有一番滋味~
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南瓜雞肉咖哩
潔西卡的家常美味20分鐘就能完成的快速咖哩雞，加入了南瓜一起煮，咖哩滋味更香甜。 一次如果煮多一點，隔天的咖哩雞一樣美味。
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秋冬暖胃料理 <雞肉> 傳統麻油雞飯
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舒肥 雞胸肉
wew351本食譜是先醃，後舒肥，再煎。 63度Ｃ，60分鐘 口感不柴，雞肉多汁，有點淡淡的檸檬味 可以不用煎喔～
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