料理雞肉前必學！如何避免細菌交叉感染3作法報你知
- 保存時：未烹煮的肉品，以保鮮袋密封冷藏保存，避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
- 處理時：使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後，將雙手、器具等洗淨。
- 烹調時：確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。
雞肉
常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法，是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞，因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
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舒肥法（Sous-Vide），意指在真空包裝中，將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟，烹調後的肉質口感軟嫩。
- 將雞胸肉及調味料放入真空包裝醃製。
- 密封醃上3小時。
- 放入熱水中，將水溫控制在至少60度恆溫烹調。依照口感偏好取決取出時機。
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- 優格醃醬
- 檸檬鹽醃醬
- 柑橘辣醃醬
- 西式香草醃醬
- 蜂蜜蒜頭醃醬
「雞肉」的小編企劃：
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開門箭山（2020，R203)
ccshcook一開始我們三個人想把法式料理加入一些特別食材，之後回憶起了小時候家裡常炒的箭筍，特別是小時候家裡常炒的箭筍，非常懷念那種味道，最後...
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雞肉豆腐排
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照燒棒棒腿
廚房女漢子Rita's簡單下飯的便當菜，鹹鹹甜甜棒棒腿，只要將醬汁先調好，雞腿煎香後下醬汁，燜燒後收汁即可。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ http...
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醬燒雞腿排佐菇菇〞簡易低醣料理
梁小蝶完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47375220 低醣飲食少不了吃肉配菜， ...
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韓式炸雞-醃蘿蔔
【媽媽在家】家常小料理🍳甜甜辣辣的韓式炸雞配酸甜醃蘿蔔 三五好友幾杯啤酒馬上就吃完了
食材：三節翅、鹽巴、糖、番茄醬、米酒、韓式辣醬、白蘿蔔、蒜泥、白醋、普通麵粉、胡椒粉、蜂蜜、玉米粉、檸檬、水
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舒肥烤春雞
野犬烤全雞看似簡單，其實拿捏個不好不是烤的不熟，就是烤過頭烤乾了。如果先把雞隻舒肥再烤，不但保存了原味原汁，而且只需簡單的把雞皮烤出金...
食材：春雞、鹽、胡椒、義大利乾燥香料、甜味紅椒粉、大蒜、白蘭地、初榨橄欖油
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涼拌韓式泡菜雞絲（分享2種作法）
料理癮食堂夏天到了，最適合吃點微辣的涼拌菜，微辣脆口的韓式泡菜最是開胃。 低脂水嫩的雞絲，加上泡菜和小黃瓜、洋蔥，拌在一起吃，脆脆的，甜甜辣...
食材：雞胸肉、薑片、醬油、米酒、二砂糖、鹽巴、韓式辣醬、韓式泡菜、冷開水、洋蔥、麻油、紅蘿蔔、香油、小黃瓜、鹽巴（抓醃用）、二砂糖（抓醃用）
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紅茶的轉雞2020R203
ccshcook跳脫三杯雞傳統的作法,加入了一些變化 在原本色香味就很俱全的三杯雞中添加了老樹紅茶的茶湯和茶葉,使的三杯雞更下飯,口口都吃的到雞肉...
食材：去骨雞腿肉、老樹紅茶葉、北海道馬鈴薯、四季豆、羅漢果醣、麻油\醬油\米酒、紹興酒
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你還沒學到這些：
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夏日和風雞肉冷麵
薇諾妮卡天氣變熱了。想來點清爽又不會對身體造成負擔的輕食嗎？簡易食材教你快速做哦~
食材：去骨雞腿肉、小黃瓜、蛋、王子麵、檸檬鹽、和風醬油
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桃太郎闖鬼島品嚐人間美味2020R203
ccshcook跳脫水蜜桃只用在甜食的想法，將水蜜桃融入於鹹食當中，酸酸甜甜的水蜜桃搭配油膩的炸雞，真的非常清爽、好吃。 解油膩的烏龍茶搭配酸甜的...
食材：雞胸肉、醬油、美乃滋、砂糖、檸檬汁、罐頭水蜜桃、蒜泥、水、蛋液、糖、麵粉、吉利丁、玉米粉、烏龍茶
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零廚藝媽媽超簡單醬料就可以煮出美味的三杯雞，零失敗啊😍
食材：去骨雞腿、薑片、蒜頭、麻油、香菇素蠔油、九層塔
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嫩煎雞胸肉
蒜頭香
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ccshcook適合一家大小團圓的菜餚，以關廟竹筍、麵煮出 道地的好風味，全雞象徵團圓，配上甘而不膩的筍湯。
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🎈波波小姐的廚房使用的都是垂手可得的食材，烹調方式也很輕鬆簡單，雞肉被調理的滑嫩又具彈性，滋味也濃淡適中，當成冰箱裡的常備菜，也可以用來搭配其它料...
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《氣炸鍋氣炸樂》健康燕麥酥脆偽炸雞
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Bernice610沒有任何技巧跟難度的味增照燒雞腿排🍗 甜鹹好配飯😋 請忽略右下角沒塗均勻的醬料🤪
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okane寵物日常清蒸拌飯。 完整影音從02:29起🎬https://youtu.be/mUtz_KI7Uq0 精簡網誌📝http://sc...
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【媽媽在家】家常小料理🍳減少調味增加肉量的雞塊適合小朋友吃 也可以用氣炸鍋完成更健康放心
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