料理雞肉前必學！如何避免細菌交叉感染3作法報你知
- 保存時：未烹煮的肉品，以保鮮袋密封冷藏保存，避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
- 處理時：使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後，將雙手、器具等洗淨。
- 烹調時：確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。
雞肉
常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法，是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞，因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
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舒肥法（Sous-Vide），意指在真空包裝中，將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟，烹調後的肉質口感軟嫩。
- 將雞胸肉及調味料放入真空包裝醃製。
- 密封醃上3小時。
- 放入熱水中，將水溫控制在至少60度恆溫烹調。依照口感偏好取決取出時機。
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- 優格醃醬
- 檸檬鹽醃醬
- 柑橘辣醃醬
- 西式香草醃醬
- 蜂蜜蒜頭醃醬
「雞肉」的小編企劃：
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韓國春川辣炒雞
熱血煮婦Amy的實驗廚房煮婦記得好多年前，去韓國玩時⋯吃到韓國的無煙燒烤和韓國春川辣炒雞實在太銷魂了，意猶未盡啊！ 為了回味那個味道，煮婦用電烤盤做了韓...
食材：去骨雞腿肉（全聯買）、醃料、芝麻油、韓式辣醬、辣椒粉、薑末、蒜末、米酒、配菜、洋蔥丁、高麗菜、紅蘿蔔、青蔥、天婦羅、年糕、調味料、醬油、味霖、水、起士片
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- 蜜汁雞腿 -
Renie の新手人妻試做過一次就愛上！蜜汁雞腿鮮嫩香甜，味道有別於醬燒不同的風味，喜歡的人可以試試看喔！
食材：雞腿、糖、水、番茄醬、鹽、黑胡椒、蒜末
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蒜香檸檬雞🍋拌天使髮麵
♡雙寶媽咪♡夏天是檸檬的產季，酷熱的天氣，來點酸酸甜甜的食物好開胃。
食材：去骨雞腿、蒜頭、鹽巴、小黃瓜、橄欖油、紅、黃甜椒、檸檬汁、紫洋蔥、細砂糖
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百菇雞腿湯
靖潔的日常烹調😋食材：雞腿、杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇、木耳、洋蔥、薑片、鹽、水、黨蔘
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蜜汁烤雞腿
pkHor超簡單的烤雞腿，烤箱在手，秒變大廚 😁
食材：雞腿、米酒、日式甜酱油、麻油、胡椒粉、當歸、黨蔘、杞子
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娘惹炸雞Inchi Kabin
Aegean Pua出自: https://jessiekoeyskitchen.wordpress.com/2019/03/22/crispy-fr...
食材：雞腿(切片)、蒜頭(搗碎)、薑(搗碎)、紅蔥頭(搗碎)、玉米粉、小茴香、大茴香、香菜粉、辣椒粉、丁香粉、肉桂粉、黃薑粉、黑胡椒粉、鹽、糖、椰漿、椰絲、咖哩葉
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日式油淋雞柳條（雞胸肉/便當菜）
熊主婦料理手帳醃漬過鳳梨軟嫩炸過的雞柳條裹覆上酸甜醬汁鹹香夠味，冷熱都好吃。
食材：雞胸肉、醃雞料、鳳梨（醃10-15分取出鳳梨）、醬油、酒、蔥醬汁、蔥碎、白醋、糖、炸粉、地瓜粉、太白粉（想酥脆可換成地瓜粉）
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氣炸鍋「豆乳雞」三步驟完成、超好吃~
Popo小日子好吃的「豆乳雞」用氣炸鍋三步驟就完成， 完全簡單不費事、而且好吃到不行啦 ❤ MissQ My Little Kitchen~ h...
食材：雞胸肉/雞里肌肉、醬油、梅子豆腐乳、木薯粉
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你還沒學到這些：
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[早餐］彩椒雞胸肉杯子蛋蛋
憨憨的逃生手冊紅綠燈三色彩椒+雞胸肉碎末+蛋蛋～ 嗯mmmmm❤️ 來一杯早餐吧🥰
食材：紅、黃、青椒、蛋、雞胸肉、胡椒、鹽
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日式味噌雞腿排
20歲的少女煮婦味噌、味醂、日式醬油拌拌均勻， 放入腿排冷藏或冷凍醃漬， 想吃隨時取出烤熟， 快手又美味的餐點即刻上桌。
食材：雞腿排、白味噌、日式醬油、味醂、米酒、熱水
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氣炸三雞腿
貓貓愛吃肉氣炸鍋的設計就是要來做減油炸物，自然少不了炸雞腿嘍！試試三種醃法～ 鋪上馬鈴薯來吸油，應該不錯吧～ 因為沒有裹粉，所以比較像脆皮烤...
食材：去骨雞腿、馬鈴薯、義式香料、胡椒粉、五香粉、鹽、醬油、酒、糖、蒜頭
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姬松茸雞肉つくね
美姬日式雞肉泥(つくね)加上香氣四溢天然獨特的姬松茸，健康美味又造型加分
食材：銥光姬松茸、雞胸肉、鹽、洋蔥、酒、薑、糖、蔥、白胡椒粉、橄欖油
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氣炸鍋鮮蔬雞腿排
Yuki LW有菜有肉，一鍋完成，好方便
食材：無骨雞腿排、小洋蔥、義大利香料、牛番茄、研磨胡椒、蘆筍、鹽、紅蘿蔔、羅勒、辣椒、烤肉醬
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醬炒玉米筍雞肉丁
周喵喵紀錄房菜食材：雞胸肉、玉米筍、大辣椒、蒜頭、油、薑片、醬油、蔥段、米酒、白胡椒、醬油膏、香油(可不要)、水
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節能免油炸的刷嘴檸檬雞柳條
白櫻樹的親子食光喜歡吃炸得香酥的雞柳條，又擔心炸物油份太高影響健康，其實只要加點巧思就可以做出彷彿有油炸酥脆口感的雞柳條，用優格醃過特別鮮嫩，玉米...
食材：雞胸肉、原味玉米片、原味優格、雞蛋、檸檬汁、胡椒、鹽
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涼拌泰式雞絲
壹津食煮吃不完的甘蔗雞，隔天華麗變身成一道酸辣微甜的泰式涼拌菜，無油煙，零技巧。是一道清爽開胃適合夏天吃的菜。
食材：雞肉絲（吃剩的甘蔗雞肉）、黃紅甜椒絲、泰式甜辣醬、香菜、是拉差辣椒醬、紅蔥頭
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越南香茅烤雞
Aegean Pua出自: https://orientalcuisine.my/recipe/%e8%b6%8a%e5%8d%97%e9%a6%99...
食材：雞全腿（洗淨抹乾）、紅蔥頭、蒜頭、五香粉、薑、辣椒粉、香茅、魚露、白糖/蜜糖、鹽、玉米粉
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香蔥雞肉豆腐排
古典廚房低脂又無澱粉，吃了也有飽足感，是減重好幫手喲！
食材：雞胸肉或雞里肌、板豆腐、蛋、蔥、醬油、鹽、雞粉、香油、辣椒粉
