客家

客家料理-桂竹筍

單身廚房

鹹菜乾又有人稱做梅菜乾，名稱不同而已。 這道料理名稱是什麼？我不知道怎麼定義，從小時候開始就是這樣吃嚕！很簡單卻不失美味呢！ ...

食材：桂竹筍、客家鹹菜乾梅菜乾、豬油、鹽巴、冷水

客家料理-菜脯粥(兩人份)

單身廚房

白稀飯太單調？那麼拿菜脯煮成稀飯吧！它是深層又簡單的滋味，無油脂、無負擔，也不用另外再加鹽巴呢！ 這道稀飯料理，老人、大人、小孩...

食材：客家菜脯、清洗過的米粒、水

客家料理-醃蘿蔔(菜頭籠仔)炒魚乾

單身廚房

「菜頭籠仔」是客家人常吃的一道菜色，先切條、晾曬(減少水分)，加上一定比例的醬汁，讓它慢慢的"自然發酵"成酸脆的口感。(因市面上有...

食材：油、小魚乾、醬油、菜頭籠仔、辣椒

客家料理-炒筍絲

單身廚房

麻竹筍筍絲是爸爸用刨刀刨成絲再用鹽巴醃漬而成，理當來說是會發酸的，但因為鹽巴加太多而未發酸，但還是可以變換成一道美味料理唷！今晚這...

食材：豬肉絲、麻竹筍筍絲、辣椒、已拍打的蒜頭、蔥白段、蔥綠段、醬油

[woman家]-客家小炒4人份

woman煮食生活家

重口味的客家小炒,是一道下酒菜的好味料理;在家親自料理,魷魚,肉絲...加的夠本,吃了才過癮^_^

食材：魷魚泡好的、梅花肉絲or五花肉絲、豆干、芹菜、青葱、蒜頭、雞心辣椒、蠔油、米酒、鹽、白胡椒粉、醬油

Olivia♥客家梅干菜肉丸

廚娘邱韻文

有名的客家菜─梅干扣肉，家常版本就是這個梅干菜肉丸，肥瘦分布均勻，每口都有梅干菜香，是我最愛的媽媽味♪(●'ωˋ●)ゞ

食材：豬絞肉、梅干菜、醬油、香菇素蠔油、熱開水

正統客家粄條

高曉芬

正統板條是用米製作，Q而不爛!

食材：客家粄條、豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲、雞蛋炒碎、小白菜、蒜末、肉絲，蝦米、素蠔油，胡椒

素食客家小炒

牡廚房筆記本(奶蛋素) - Mu

一般的客家小炒都有豬肉和魷魚，不過素食的客家小炒，用香菇、素火腿代替豬肉、杏鮑菇代替魷魚，也能爆出色香味俱全的客家小炒喔。

食材：【材料】、【調味料】

客家鹹豬肉

王麻花 Juili

食材：五花肉、米酒、蒜頭、鹽、黑胡椒粒、薑汁、蒜苗或香菜

客家料理-QQ水晶三角圓

單身廚房

某天超想要吃好多年沒吃過的三角圓，在家鄉吃的是下圖的這種三角圓，在外有人做成橢圓形的稱做水晶餃，也有人稱為QQ圓(QQ餃)，不管是...

食材：太白粉、醬油、酒、油蔥酥、豬絞肉、筍茸可有可無、細碎的菜脯可有可無、胡椒粉、熱水、紅蘿蔔末可有可無、紅蔥酥、芹菜珠、高湯

♥我的手作料理♥客家南瓜海鮮盅

Sakura的手作料理

繼續回味年菜,一道豐盛的料理勢必要由多種類的食材結合而成,然後一定每樣都剩,這就是我們一直過年過不完的原因吧XDD 今天用的南瓜做...

食材：草蝦、雕魚、芹菜、板條、鮪魚、鹽、胡椒粉、米酒、南瓜、花枝、鮮干貝

客家料理-茴香水餃

單身廚房

茴香菜加入絞肉煮熟後，吃進嘴裡是紮實的口感，單吃不用調味醬料就很美味呢！偏愛這味的人們吃這種口味總是吃不膩喔！

食材：鹽巴、水餃皮、茴香菜、絞肉

客家豆鼓蒸排骨

Mia的廚房實驗

和一般黑呦呦的豆鼓不同， 客家豆鼓顏色較淡， 而且鹹味沒那麼重， 倒是有份特別的甘味！ 和食材一起拌一拌， 連調味的步驟都省了.....

食材：豬肉排骨、客家豆鼓、薄鹽醬油、米酒、蒜末、薑末、太白粉、白胡椒

客家料理-芋頭料理(ㄡˇ ㄏㄨㄞˊ)

單身廚房

這道芋頭料理是從頭到尾都能吃的，從小時候就這麼吃，看起來雖不太吸引人，但吃起來風味挺不錯的唷！

食材：芋頭連莖、鹽巴、薑片(可不加)

客家料理-菜脯蛋

單身廚房

簡單美味吃不膩的一道蛋料理，單吃、配飯皆適宜。

食材：菜脯、雞蛋

客家鹹豬肉

陸蓮兒

在客家料理中，客家鹹豬肉也是很有名的；其實它的作法並不難，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷凍，等要食用取出用蒸或煎熟即可...

食材：五花肉、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、肉桂粉

ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯

ღ小吟愛做菜ღ

芥菜也是很有營養的一道菜 閩南話叫「刈菜」或「大菜」 加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜) 一到春節過年則稱「長年菜」， 是過年的一道應景...

食材：芥菜、雞肉塊、薑片、高湯、鹽巴

客家菜包

Hank Chung

在中壢有兩家很有名賣客家菜包的店,好像是開24小時的,生意超好的

食材：糯米粉、中筋麵粉、在來米粉、水、糖、油、乾蘿蔔絲、絞肉、香菇絲、蝦米、紅蔥酥、鹽、醬油、胡椒粉