客家

客家"婆菜"

Lin Lee

小時候中元普渡時我媽媽都會做"婆菜"~ 長大後發現自己做​也很容易喔~ 食材也可以用九層塔,南瓜絲, 花生,芋頭絲喔~

食材：紅蘿蔔絲、醃料雞蛋、醃料低筋麵粉、醃料水、醃料鹽、蘿蔓生菜、胡椒鹽

客家鹹豬肉

凱莉兔

客家鹹豬肉一點都不難做，配蒜頭超好吃，一次可以多醃幾條放著慢慢吃喔! *歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚...

食材：五花肉、醃鹹豬肉粉、花椒、蒜頭拍過、八角、米酒、醬油、粗黑胡椒粒

客家炒粄條

Yujuan Chou

在炎炎夏日進廚房真的很要人命 吃膩了三菜一湯，偶爾想換換口味～ 利用廚房普見的食材～ 快速炒出一道料好實在、營養滿分 Q彈間帶有青...

食材：手工粄條、乾櫻花蝦、香菇、紅蘿蔔、葱、芹菜、豬肉絲、豆芽、高麗菜、蠔油、油葱酥

ღ小吟愛做菜ღ 自製客家鹹豬肉『蒜苗炒鹹豬肉片』

ღ小吟愛做菜ღ

就因為老公跟我都好客 過年~過節我都會自行醃製客家鹹豬肉 不管是煎~炒~炸~烤都是可以的 下酒菜也是配飯吃的最好主菜 一次...

食材：醃肉粉米酒比例、蒜頭、鹽巴、黑胡椒粒

ღ小吟愛做菜ღ傳統客家小炒

ღ小吟愛做菜ღ

閩南女兒客家媳婦的我 做ㄌ一道苗栗客家媳婦的料理 傳統客家小炒 這都是由拜拜時的牲禮豬肉+魷魚+蔥+酒料理的好味道

食材：熟豬肉、魷魚乾、新鮮蔥、米酒、香菇素蠔油、水、鹽

客家小炒

KINGBALL

鹹香的客家菜中-客家小炒可是我心目中排行榜no1.的一道菜ㄚ

食材：1豆乾、2乾魷魚、3豬肉、4芹菜、5辣椒、6蒜苗、胡椒粉、米酒、醬油、鹽

ღ小吟愛做菜ღ客家人的豆乾湯

ღ小吟愛做菜ღ

豆子的旺季在客家庄幾乎看得到將多餘的豆子，在大太陽下曬著曬景象。 這是婆婆去年曬的豆乾，這可是客家人逢年/過節/平日家中必備的一道...

食材：豬排骨、豆乾1年以上、柴魚粉、鹽

小吟愛做菜~客家白菜包/艾草菜包

ღ小吟愛做菜ღ

客家節慶--清明前後 客家人長輩/家家戶戶幾乎會製作菜包 而菜包是祭拜祖先節慶ㄉ主重點 節慶時客家菜包幾乎會包2種口味居多 糯米醎...

食材：糯米粉、蓬萊米粉、鹽巴、溫水、沙拉油、新鮮蘿蔔絲或乾羅蔔絲、豬絞肉、蝦仁、香菇、豆乾、蘿蔔乾末、鹽、胡椒粉

ღ小吟愛做菜ღ客家炸菜--客家ㄆ菜(天婦羅)

ღ小吟愛做菜ღ

客家節慶中少不了ㄉ 也是客家小孩小時候熟悉的味道 客家炸菜--客家ㄆ菜(天婦羅) 傳統ㄉ客家ㄆ菜分為 客家ㄆ(客語)菜 ...

食材：高筋麵粉或中筋麵粉、地瓜粉、砂糖、鹽、水

♥我的手作料理♥ 客家小炒

Sakura的手作料理

餐廳的菜單中只要有客家小炒九成都會點上一盤,每個家裏想不出菜色時就會來個客家小炒,家家會炒可是每人炒出來還是有各自的味道,就像牛肉...

食材：五花肉、青蔥、蝦米、魷魚、芹菜、蒜末、紅蔥頭、豆干、辣椒、米酒、糖、醬油膏

客家魚餃湯圓

LaLa(日常裡。小確幸)

魚餃除了煮火鍋還能怎麼吃呢?? 前幾天剛好看到客家鹹湯圓的做法,心癢癢的想試做,但遲遲沒去買鮮肉湯圓,不如拿魚餃取代鮮肉湯圓,應...

食材：桂冠魚餃、紅白小湯圓、茼蒿、乾香菇泡過、蝦米泡過、芹菜末、紅蔥頭、油蔥酥、高湯、鹽、白胡椒粉、香油

客家長年菜

Sharpa

從小我就很愛吃這道菜，以前過年回苗栗最期待早上起床一碗熱熱的白飯再配著回鍋N次的長年菜，真是人間美味！ 不過正統的客家長年菜其實比...

食材：大顆長年菜芥菜、滷筍絲、豬軟骨、豬排骨、白蘿蔔、鹽

♥我的手作料理♥ 客家鹹豬肉

Sakura的手作料理

吃完了割包接下來就是迎接過年,好緊湊喔!家裏開始翻箱倒櫃大掃除,每天跑市場大賣場瘋狂得採買,忙得不亦樂乎,個人還蠻享受這種氛圍的,...

食材：五花肉、蒜末、米酒、鹽、五香粉、花椒粒、桂皮、八角、胡椒粉

抹茶客家菜包

吳小雅

在自家廚房裡.用最簡易的方式.做出Q彈好吃的客家菜包.(如不加抹茶粉.做出的客家菜包則為白色的)

食材：糯米粉、蓬萊米粉、鹽巴、溫水、沙拉油、抹茶粉、新鮮蘿蔔絲、蝦米、絞肉、高麗菜、蠔油、五香粉、胡椒粉

力力隨意煮-客家蘿蔔封(蘿蔔燒肉)

力力隨意煮

封是客家菜的料理方法之一，等於是閩南的"滷" (↑以上是客家料理師傅說的)。 因為現在是蘿蔔的產期，加上我很喜歡五花肉的滷肉料...

食材：帶皮五花肉、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、鹽、米酒、醬油、香菇素蠔油

客家小炒

Lin Lee

我許多年前曾做過客家小炒給同事吃,頗受好評,因為我是道地的客家人嘛~昨天問了老公想吃什麼菜,老公又點了一次回鍋肉, 小朋友不吃辣而...

食材：芹菜、蔥、蒜、金勾蝦、蠔油、乾魷魚、豆乾、辣椒、胡椒鹽、鹽、糖、米酒、五花肉

客家鹹湯圓

Lin Lee

冬天到了,茼蒿菜出來了,客家鹹湯圓可以出場了, 因為太好吃了, 小朋友們連吃了一星期也不膩, 也煮了一鍋請老公的同事吃, 大家都讚...

食材：茼蒿菜、湯圓、香菜、芹菜、小蝦米、豬肉絲、雞湯塊、香菇、胡椒粉、醬油、米酒醃料、醬油醃料、油蔥酥