客家

拉比尼亞廚房~客家黃豆醬

拉比尼亞廚房

客家黃豆醬（又稱蔭醬） 似乎是客家人廚房必備的調味料之一，像炒野蓮少了此物嚐起來多了澀味；還有薑絲炒大腸這道客家名菜，很多店家也喜...

食材：發酵過的黃豆鼔、黃砂糖、海鹽、甘草、米酒

保證好吃的地瓜客家粿

Hank Chung

我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的...

食材：地瓜、糯米粉、澄粉、太白粉、糖、水、蘿蔔乾、絞肉、蒜末、油蔥、醬油、胡椒粉、酒、油、蝦米

客家南瓜粿

林筱芸

應婆婆要求試作了南瓜粿，沒想到這麼好吃，我都愛上了，大家也試試看吧

食材：糯米粉、再來米粉、橄欖油、candy加在主面糰裡的、南瓜泥含水份、candy加在南瓜餡裡的

客家小炒

梅子煮藝

我的煮食好幫手,是美善品多功能料理機. 我用它來輕鬆打理家人的三餐. 這道【客家小炒】,炒出來的魷魚,風味,口感讓很多人吃了之...

食材：豆乾、乾魷魚、黑龍蔭油、白芝麻油、熟的鹹豬肉、辣椒、蔥、九層塔、蒜苗、芹

客家鹹湯圓

婷媽咪 Sweet Time

軟Q的小湯圓不但可以當甜品，煮成客家式的鹹湯圓，在這天氣漸涼的秋天，最適合來碗暖暖胃! 歡迎大家常來婷媽咪Sweet Time走...

食材：小湯圓一盒、豬肉絲、香菇、蝦皮、韭菜、蒜苗、油蔥酥、高湯或開水、鹽、白胡椒粉

中點：客家甜水粄/甜碗粿

Lita的廚房

身為客家人卻從來沒認真學過客家菜呢(笑)，但是有些東西吃的不只是味道，用新鮮的的在來米攪打的米漿，炊製而成的甜水粄，冰涼了吃，涼涼...

食材：在來米、水、黑糖、二砂

抹茶客家粿

Hank Chung

家人說初二要拜土地公,到市場買的紅龜粿都是加色素,而且也不好吃,所以就做了抹茶的客家粿,家人都說好吃極了。

食材：糯米粉、在來米粉、澄粉、抹茶粉、沙拉油、糖、水、絞肉、碎蘿蔔乾、蝦米、香菇、蒜末、塩、米酒、胡椒粉、醬油

【客家小炒】

Shu Ya

鹹香下飯的客家小炒，炒得入味，就會香聞十里哦！

食材：香菇、豆乾、魷魚乾、青蔥段、紅辣椒、〔調味〕鹽、醬油、胡椒粉

客家福菜肉片湯

婷媽咪 Sweet Time

每次去到新竹湖口老街，總是不忘帶一罐醃製的福菜回家煮湯。帶點肥的肉片沾上客家特製的金桔醬，味道真的很棒! "婷媽咪Sweet T...

食材：五花豬肉片、高湯、薑、福菜、水、鹽

客家小炒

蔡小咪

每到外食餐廳~總會讓人想點上一道客家小炒，鹹香鹹香好下飯~ 自己做其實也不難~重在食材爆香與醬香結合，大火快炒~味道各司其職^^

食材：五花肉、豆乾、乾魷魚、芹菜、青蔥、胡蘿蔔、醬油、味霖、水、米酒、白胡椒粉、烏醋、蒜頭

傳統古早味-客家麻糬

LA Magic Mom

小時候常常在午後, 會聽到”ㄉㄧㄚ．．ㄉㄧㄚ．．ㄉㄧㄚ”的聲音, 就表示賣麻糬的車來了, 我們都會吵著媽媽去買給我們吃, 那種Q...

食材：糯米粉、太白粉、溫水不燙手、沙拉油、花生粉,黑芝麻粉,綠茶粉、白砂糖

客家南瓜飯

Kun-Chang Lin

本篇「先炒後用電鍋煮」的南瓜飯，是折衷傳統客家「全熱炒」手法，大家可試一試。

食材：米、小南瓜、香菇、蝦米、蒜頭、豬肉丁、高湯、醬油

新手也會的客家小炒

Wicky Chu

輕鬆做出道地客家小炒

食材：豆乾香菜口味、五花肉、乾魷魚、糯米椒、紅辣椒、蔥、大蒜、沙拉油、醬油、鹽、糖

金黃板粽（客家板粽）

Hank Chung

端午節快到了，剛好家裡有粽葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板粽，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到...

食材：糯米粉、澄粉、南瓜泥、蘿蔔乾末、絞肉、香菇、蝦米、油蔥酥、蒜末、醬油、胡椒粉、糖、五香粉、雞粉、酒

速成！市售調味粉醃鹹豬肉(氣炸or烤箱)

料理１年生

人在異國嘴饞時的救星! 現在有了氣炸鍋更方便~

食材：五花肉、蒜末、米酒、市售鹹豬肉調味包

客家珍珠肉丸&沾醬

annie

肉丸是頗具盛名非常有特色的台灣小吃,自己動手做卻又嫌麻煩,要打粉漿,還得慢慢用小碟蒸,現在只用西谷米就可做出QQ的肉丸皮料,口感一...

食材：西谷米、絞肉、菜脯、香菇丁、蝦米、油蔥酥、醬油膏、胡椒粉、芹菜珠

客家新炒

桂冠食品

>_<||| 糟糕！做菜少了五花肉！ 桂冠燕餃，肉感十足，軟嫩Q彈，小炒、醬爆，滷煮、料理做菜，也不怕煮太久會老掉，風...

食材：桂冠燕餃、豆干條、辣椒段、芹菜段、蔥、乾魷魚條（先泡軟再切成條狀）、爆香料：金勾蝦、蒜末、豆鼔（泡軟）、調味料：冰糖、塩、米酒、蠔油（或醬油膏）、胡椒粉

麗娟烘焙屋~~客家小炒

麗娟烘焙屋

這道經典的客家菜色，即下飯又開胃。食欲不好，來一盤客家小炒一定會胃口大開。

食材：五花肉、泡發魷魚、芹菜、青蔥、紅辣椒、醬油、米酒、鹽