- 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面
- 過篩
- 加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱
PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快，因而產生孔洞。
蒸蛋
不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！
找更多「蒸蛋」：
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跟著日劇煮 - 茶碗蒸
腦波弱的上班族黑白煮在同事邀約下開始追《澪之料理帖》，完全衝著黑木華來看，療癒感百分百，第二集因為獨創料理被抄襲不得不挑戰新的招牌菜，在苦惱後發覺要回...
食材：蛋、蝦子 or 蝦仁、鹽巴、蟹肉棒、味醂、鴻禧菇、蔥、昆布、柴魚
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茶碗蒸（日式蒸蛋）
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量，這樣做出來的蒸蛋蛋香味...
食材：雞蛋：、柴魚汁：、胭脂蝦：、鹽：、蛤蜊：、創味調味料（替代：烹大師鰹魚）、蘆筍：、紅蘿蔔：
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鮪魚玉米蒸蛋
viola料理師讓軟嫩的蒸蛋增加不同的口感，配上鮪魚餡料，這樣吃滿有日式風味的，而且準備起來也很方便，不用炒料，算是簡易上菜的料理喔～ Viola...
食材：雞蛋、醬油、鮪魚、清水、玉米粒、鮪魚罐頭的油脂
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［電鍋料理］洋蔥蒸蛋
🍳Sunny愛料理🍽蒸熟的洋蔥沒有辛辣味取而代之的是鮮甜的味道，搭配雞蛋豐富的蛋白質，是道能增加抵抗力的料理。
食材：洋蔥、雞蛋、鰹魚淡醬油、白胡椒粉
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10分鐘上菜─無油料理─清蒸絲瓜盅
ching夏季是絲瓜盛產的季節，善用絲瓜清甜的特性，搭配蛋液一起清蒸，加入枸杞不但能夠補充維生素A，更有畫龍點睛的功能，簡單就能嘗到好滋味。
食材：絲瓜、雞蛋、水、鹽巴、枸杞
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肉末蒸蛋
viola料理師通常蒸蛋就是直接食用，肉末炒料當然也是一個配菜，這次把他們結合在一起，讓滑嫩的蒸蛋，上面配上炒過的肉末配料，吃的時後用湯匙挖取，配...
食材：雞蛋、清水、絞肉、醬油、毛豆、蔥（切花）、蒜末、紅蘿蔔（切丁）、油膏、辣豆瓣醬、糖、米酒
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【菜鳥人妻學做菜】嫩汁蒸蛋
菜鳥人妻學做菜以前做蒸蛋總是像月球表面坑坑巴巴的嗎？其實超嫩多汁的蒸蛋製作方法真的是超簡單的！
食材：雞蛋、原味高湯、米酒
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滑嫩蒸蛋
QA廚藝學院嫩嫩的蒸蛋，好對孩子的胃。 不需太多複雜程序與配料，孩子有了這一道，不僅吃飯速度加快了，連飯都會多吃一些些
食材：雞蛋、柴魚粉、鹽巴、醬油、涼開水
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拌飯好朋友 瓜仔絞肉蒸蛋 (電鍋菜)
🎈波波小姐的廚房本來是要做肉末蒸蛋的，發現冰箱還有沒用完的脆瓜罐頭，就加進來試做看看，結果就完成一道同時可以吃到「瓜仔肉」+「肉末蒸蛋」的料理～😆...
食材：脆瓜(切成末)、豬絞肉、麻油、蛋、糖、溫水、脆瓜湯汁、蔥花、醬油、薑泥
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咕溜咕溜鮮干貝蒸蛋 (電鍋菜)
🎈波波小姐的廚房跟之前的蛤蜊蒸蛋作法差不多，一樣是超滑嫩的布丁口感～ 但是加了高湯和鮮干貝的蒸蛋更是豪華呀！簡直比日本料理餐廳的茶碗蒸還好吃～非...
食材：雞蛋、鮮干貝、高湯(蛋的2倍略少)、鮮味炒手(或鹽)、蔥花
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超完美滑嫩日式茶碗蒸(蒸蛋)
Eli的生活記事次有機會到日本料理店用餐，孩子們都會要求點一碗茶碗蒸來吃因為他們非常喜歡茶碗蒸滑嫩順口的口感，看到孩子那麼喜歡就決定要自己在家試試...
食材：雞蛋、水、香菇水(不加可用水取代）、日式柴魚醬油、蝦子、香菇、甜豆、紅蘿蔔
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簡單美味。海鮮蒸蛋
含淚の留學生活好喜歡蒸蛋軟軟滑滑的口感，配上海鮮蒸出來的湯汁更鮮美了～不知不覺就吃掉一碗飯😋 自己做蒸蛋真的超級簡單，但還是詳細的寫了四個步驟😀...
食材：雞蛋、牛奶、水、鹽、香菇、海鮮（蝦、魚片、蛤蜊、干貝）、魚板/魚豆腐/竹輪、蔥花
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超滑嫩鮮蛤蜊蒸蛋
🎈波波小姐的廚房口感像是布丁一般滑嫩，味道充滿著蛤蜊的鮮味可口極了！只要掌握好高湯跟蛋的比例，做起來非常簡單哦！ https://goo.gl/...
食材：蛋、中大型蛤蜊、煮蛤蜊的水、蛤蜊高湯(煮完蛤蜊的水)、鹽、蔥花
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鮮蝦蒸蛋
謝太太的生活小事蒸蛋是小孩接受度很高的一道菜，不過看似簡單的蒸蛋還是有一些小撇步，才能把蛋蒸蛋又嫩又香，重點是還要讓配料浮在蒸蛋表面不沈下去唷！ ...
食材：蛋、高湯或水、蝦子、蔥花、鹽
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下飯菜 肉末蒸蛋
🎈波波小姐的廚房絞肉增添了蒸蛋的鮮美，配著飯吃一瞬間就扒完整碗，沒時間煮太多菜色時，就炒個青菜，配著這道肉末蒸蛋的湯汁，連湯都可以不用煮囉～
食材：蛋、絞肉、薑末、蔥花、醬油、麻油(或香油)、糖、白胡椒、溫水
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番茄蒸蛋
Ca Ca Cooking用番茄來入菜，不僅健康美味，又有營養價值，是色香味俱全的家常料理哦!
食材：番茄、雞蛋、鹽、青蔥、胡椒粉、日式醬油
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蒸蛋
張海倫好吃
食材：蛋、水、香菇、雞粉
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《親子料理》簡單好吃的玉米蛤蜊蒸蛋
Joan Hsieh讓孩子烹飪時，學習分工合作，孩子了解爸媽煮菜辛苦，開始懂的感恩 更多資訊：https://m.facebook.com/%E7%...
食材：雞蛋、水、蛤蜊、蔥、玉米
