豆豉魚

瓜子豆醬虱目魚

小時候爺爺賣魚，在那物資較缺乏的時代，我們家吃魚是方便許多，所以餐桌上幾乎都看的到魚，或煎或煮，而這道菜很常出現在我眼前，因為我們...

食材：虱目魚肚、虱目魚頭、瓜仔脯、蔭豆醬、豆豉、醬油、米酒、薑片、青蔥、辣椒、冰糖、水

丁香豆豉苦瓜

夏天就是瓜瓜的季節，蔬菜水果全部都是瓜瓜的天下。 苦瓜算是在我們家很常出現的蔬菜，天氣熱用涼拌、天氣涼爽點用滷的，其他炒的或是煮湯...

食材：苦瓜、丁香魚、味精或糖、蔭豆豉、蒜頭

紅燒虱目魚肚

以前的魚肚很大一片，因為連魚背肉也包含其中，但缺點就是刺多，一般人不太敢吃，也不愛吃，怕刺哽在喉嚨，隨著技術的進步跟需求，現在的魚...

食材：無刺虱目魚肚、薑絲、辣椒、青蔥、豆豉、醬油、米酒、冰糖、水

醬燒虱目魚皮鳳梨捲

虱目魚皮熱量低也含有豐富膠質及維生素，營養鮮美又Q彈，重點是物廉價美非常適合各式料理，用虱目魚皮捲上豐富膳食纖維的鳳梨，再用鳳梨醬...

食材：虱目魚皮、鳳梨、鳳梨醬、黑豆豉、醬油、砂糖、薑片、辣椒、米酒、水

辣炒豆干

很下飯的小菜… 在台灣老家的最愛…

食材：五花肉、豆干、醬油、蝦米(可省略)、醬油膏/蠔油、小魚干(可省略)、米酒、尤魚干(可省略)、豆豉、蒜末、墨西哥辣椒（青辣掓)、紅辣椒

青龍丁香魚炒豆乾

自曰本築地買回一大袋丁香魚，恰巧遇上最近糯米椒超級便宜，就成就了這道菜。 因為急著清冰箱庫存，這次青龍的比例偏高，正常應該3~40...

食材：糯米椒、丁香魚、乾豆豉、豆乾、蒜頭、泡丁香魚水、辣椒、泡豆豉水、蔥、醬油、米酒、雞粉、糖、鹽、香油、黑胡椒粉

豆豉蒸鱈魚

鱈魚的作法很多,可煎可蒸,豆豉蒸鱈魚是最普遍的,用電鍋蒸不佔用煮菜時間.

食材：鱈魚、豆豉、蒜頭、薑、豪油、麻油、米酒

古早味滷虱目魚頭

虱目魚是南部人的家魚，從小到大都在餐桌上出現，陪伴我們長大，而且整條魚幾乎都能利用，營養價值又高，而這道滷魚頭，在小時候早上吃粥或...

食材：虱目魚頭、辣椒、薑片、瓜仔脯、白豆豉醬、青蔥、白蔭油、冰糖、米酒、水

豉汁魚

...我不知道這是什麼魚，只是看到它就覺得可以這樣料理而已。 如果有人可以看出它是什麼！！！請幫我解答，謝謝[我是認真的]。 它不...

食材：魚、薑片、蒜頭、米酒、水、醬油、濕豆豉、辣椒、蒜苗片

豆豉虱目魚

虱目魚的營養素非常豐富，含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA等營養素。不僅可以保護皮膚黏膜，促進肌膚、指甲和...

食材：虱目魚肚、薑絲、蒜末、青蔥、辣椒、豆豉、醬油、素蠔油、糖、米酒、清水

清蒸豆腐鯛魚

充滿豆香的傳統豆腐，加上用蒸煮手法處理鯛魚片後再淋上炒過的豆豉油及配上蔥絲等幾樣簡單食材，味道嚐起來鹹香又清甜，是一道簡單又清爽的...

食材：鯛魚片、鹽巴、油、葱、豆豉、辣椒、蠔油、薑片、味醂、豆腐、蒸魚的湯汁、香油

豉汁排骨炊飯

夏日炎炎，最適合自炊的懶人料理，電鍋會是很好的一鍋上菜好幫手！

食材：豬胸排、蒜頭(切末)、酒、蔥(切末)、醬油、鹽、豆豉、蒜末、白胡椒、白米、柴魚高湯

豆豉蒸幡頭魚(台)

無油煙料理，符合現代人講求健康，又可以在炎炎夏日中，輕鬆出好菜

食材：新鮮幡頭魚(台)、薑、辣椒、豆豉(乾)、米酒、醬油、水

豆豉小魚乾辣椒

食材：油、花椒、蒜頭、新鮮辣椒、丁香魚乾、豆豉

糯米椒炒豆乾

食材：糯米椒、豆乾、豆豉魚乾醬、醬油、糖、蒜片、辣椒末

兩道料理免洗鍋：鮮蝦絲瓜+豆豉虱目魚肚

我就一個小炒鍋，烹煮過程中，最麻煩的就是完成一道料理後還得洗鍋才能再烹煮下一道。 不過，懶人自會找到出路，只要將烹煮順序排列一下，...

食材：絲瓜、白蝦、辣椒、薑絲、無刺虱目魚肚、豆豉、米酒、鹽

豆豉虱目魚皮花捲【淬釀開運年菜】

這篇以"魚"入菜。 我兒子很喜歡吃虱目魚皮，它讓我聯想到，或許也可以這樣入菜~ 煎單美味，健康沒有負擔。 搭配上，淬釀日式和...

食材：虱目魚皮、薑、蔥、辣椒、蒜頭、豆豉醬、淬釀日式和風醬油露-北海道昆布、酒、香油、糖