百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

🌟 請試試新的排序功能

依自己喜歡的方式排序食譜。今天想先看多人按讚的食譜？或是超高收藏數的潛力食譜？請試著更改排序看看。

蛋糕

12,761 道食譜

排序依：最新食譜

進階搜尋：

烹飪時間素食食譜

健康自煮，免費試用 7 天，看看「蛋糕」的零失敗食譜

1

2

3

4

5

6
檸檬重乳酪蛋糕
小誼歐北木實驗室
一直想做重乳酪蛋糕，這次趁著露營要幫朋友慶生，終於把重乳酪蛋糕完成啦～

食材：消化餅乾、無鹽奶油、奶油乳酪、細砂糖、8寸活動蛋糕模具、低筋麵粉、奶油、檸檬皮屑、烤盤紙（底部、周圍）、檸檬汁、雞蛋、酸奶油
- 31 讚
- 60 分

需要更多食譜嗎？開啟愛料理 APP 解鎖所有步驟

下載 APP 繼續瀏覽搜尋結果

邊看邊料理不卡手

「蛋糕」的相關搜尋

「蛋糕」小知識

最常用的蛋糕原料包括麵粉、糖、雞蛋、奶油或油或人造奶油、液體和發酵劑，如小蘇打或發酵粉。常見的附加成分和調味劑包括乾果、蜜餞或新鮮水果、堅果、可可和香草等萃取物，主要成分有多種替代品。蛋糕也可以裝滿水果蜜餞、堅果或甜點醬（如糕點奶油），用奶油或其他糖衣冰鎮，並用杏仁糖、滾邊或蜜餞裝飾。

資料來源：愛料理生活誌

如何避綿蛋糕五大地雷？

海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密
- 原因：蛋白霜打發不夠、過度攪拌
海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀
- 原因：未攪拌均勻
海綿蛋糕回縮、內凹，有生麵糊的味道
- 原因：烘焙時間不夠
海綿蛋糕無法順利切片！
- 原因：未放涼就切片、切片力道過大
鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的
- 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次

常見海綿蛋糕五大問題

如何烤出表面沒有裂痕的乳酪蛋糕？

當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。

如何烤出沒有裂痕的乳酪蛋糕？

如何成功打發鮮奶油？

1. 鮮奶油乳脂含量要高、保持低溫很重要！

2. 打發器材先冰過，維持乾淨與乾燥

3. 細緻的鮮奶油，靠「快速打發」！

【歐洲鮮奶油】成功打發鮮奶油的技巧