巧克力戚風蛋糕|過熱水蒸氣烤箱微波爐
步驟
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蛋黃和一半的砂糖打白,少量漸次加入水,再少量加入沙拉油,再混合過篩的麵粉、可可粉和泡打粉
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另一個碗放入蛋白及鹽,打發至七成後,再加入剩下的砂糖打至硬性發泡
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將1/3的蛋白混合麵糊,再混合所有蛋白攪拌均勻
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倒入模具中,震出氣泡
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放在黑皿烤盤上,入爐內下層,輸入No.313
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烤完,震出熱氣,倒扣放涼,冷卻後取出模具
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蛋黃和一半的砂糖打白,少量漸次加入水,再少量加入沙拉油,再混合過篩的麵粉、可可粉和泡打粉
另一個碗放入蛋白及鹽,打發至七成後,再加入剩下的砂糖打至硬性發泡
將1/3的蛋白混合麵糊,再混合所有蛋白攪拌均勻
倒入模具中,震出氣泡
放在黑皿烤盤上,入爐內下層,輸入No.313
烤完,震出熱氣,倒扣放涼,冷卻後取出模具
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