香蕉藍莓鬆餅蛋糕
描述
家裡有太熟的香蕉，用鬆餅蛋糕快速清盤，好吃又營養，香蕉搭藍莓很搭，香蕉本身就有甜，這是參考MASA老師的食譜改的，我沒有加砂糖，奶油只加一半（約20～30g)，煎好淋上蜂蜜一樣又香又好吃
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1️⃣ 麵糊製作：熟香蕉壓泥加入蛋和勻，再倒入鬆餅粉、融化的奶油和牛奶攪拌（牛奶的份量會比原包裝的牛奶量少蠻多的，就是調成有點膏狀又不會太稀的麵糊 2️⃣ 熱鍋熱油：融化的奶油抹勻整個平底鍋，待有一點微冒煙和油紋 3️⃣ 關火倒入麵糊和排香蕉和藍莓
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開小小火（約瓦斯爐轉鈕11點方向），蓋鍋蓋烘烤定型，約5分鐘會慢慢有香氣，會慢慢有小氣泡冒出，不同瓦斯爐和平底鍋受熱狀況不同要練習和隨時觀察
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翻面：我是先講糕體移到盤子，把平底鍋蓋上再直接反扣盤子煎另一面
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翻回來的樣子，煎另一面微焦香的時間比較短 用平底鍋做鬆餅蛋糕外酥內軟
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淋上蜂蜜，很適合當點心或早餐的料理😋
小撇步
鑄鐵平底鍋受熱性強，所以一定熱鍋、熱油，倒麵糊的時候要關火、要用「小小火」（約11點鐘方向）蓋蓋慢慢烘烤。反面可以先移到大盤，再用平底鍋蓋著翻盤子倒扣，這樣成功率較高。
