肉菜

中東沙威瑪

沙威瑪源自土耳其，我覺得中東或印度的食譜都很值得參考。今天做的是偏向黎巴嫩風味的沙威瑪。 「基礎醃料」是我認為必要的香料；「升級醃...

食材：雞腿、洋蔥、蒜頭、牛番茄、孜然粉、香蒜粉、蘿蔓生菜、紅椒粉、洋蔥粉、捲餅皮、薑黃粉、辣椒粉、美乃滋、肉桂粉、肉荳蔻粉、原味優格、黑胡椒粉、綠荳蔻粉、檸檬汁、橄欖油、芫荽籽粉、黑胡椒、鹽膚木粉、鹽、香菜

【快速上菜】滷牛半筋半肉

201706夏至。炎炎夏日，感到沒有胃口時候，清爽料理配上冰涼飲品真是享受。滷上一鍋分成兩~三天吃，今天煮好明天不開伙，好方便。牛...

食材：牛筋膜帶肉(超市包裝好的量算)、大番茄、花椒(越多越麻)、泡開香菇、八角(不要太多)、空滷包袋、月桂葉、沙薑(中藥行)、大辣椒(可自行選辣或不辣品種)、大蒜不切塊整個帶皮、老薑兩個拇指大、米酒(可換成水)、液狀醬油(越多越鹹)、白醋

菜肉鍋貼【酥脆】

滿滿翠綠蔬菜的鍋貼吃起來格外清爽高纖.外皮Q彈, 底部香酥, 超美味!

食材：中筋麵粉、鹽、豬絞肉、溫水、青江菜(切碎)、麵粉、薑(切末)、水、蔥(切花)、米酒、麻油、醬油、高湯

香氣十足【上海菜飯】

一鍋就可以吃到滿滿的肉和菜，真的超滿足！ 臘肉的鹹香味，配上清爽的青江菜，油油亮亮的米粒吃起來濕度剛好～ 今天晚上就讓這一鍋來滿足...

食材：蠟肉、清江菜、雞骨、白米、蔥、蒜頭、洋蔥、鹽、米酒、糖、薑片

檸檬汁醃生魚風味比目魚

靈感來自於秘魯料理。將無論生食還是煎烤過都很美味的鰭邊肉，製作成檸檬汁醃生魚風味。還搭配了鰭邊肉以外的部位，突顯出獨特的咬勁。更多...

食材：比目魚鰭邊肉、背側肉（撒薄鹽）、虎耳茼蒿、檸檬皮（磨成碎末）、山葵菜、檸檬汁、蒲公英葉（紅）、紅蔥頭（切成碎末）、野生芝麻菜、橄欖油、綜合香料*（無亦可）、鹽、黑胡椒

寶塔肉 [ 淬釀手路菜]

外嬤的滷肉可能是經過母親描述，改成寶塔肉方便食用方法。以前外嬤曾偷養豬後賣豬，存錢買房子，被不只知情外公以為把錢花掉被罵，小時母親...

食材：中肉、麻繩(肉粽繩子)、薑片、蔥段、辣椒、八角、陳皮、(味全)粹釀醬油露、亨氏蕃茄醬、醬油膏、二砂糖、陳年紹興酒

[寵物聖誕蛋糕-貓咪狗狗也可以吃]

食材：鯛魚片、雞柳肉、南瓜、青花菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、希臘優格

10分鐘上菜─香菇肉燥湯

十分鐘上一道湯品很簡單，香菇加上肉燥根本就是絕配搭檔，水滾食材下鍋，再煮沸就能上菜的好料理，不用大廚一樣能上菜，新鮮香菇的軟Q帶著...

食材：香菇、肉燥、水、鹽巴、芫荽、麻油或香油

肉燥乾麵

懶人料理(大概啦) 好像也是有點搞岡... 主要目的是清冰箱和懶得煮時使用。

食材：麵乾、高麗菜絲、大陸A菜、紅蘿蔔絲、香菇肉燥(見小撇步)

宴客菜的筍干控肉

我婆婆是客家人，所以過年就會出現自己醃的筍干、蘿蔔乾、雪裡紅之類的，筍干自己醃的鹹味少，因此用來跟五花肉一起滷，既不會過鹹又有脆口...

食材：切塊的五花肉、筍干、冰糖、蔥段、醬油、蒜頭、蠔油、鹽

西洋菜羅漢果豬展湯

有助清肺熱，化痰止咳，特別適合有煙酒習慣、或常常吃煎炸食物的人士飲用！

食材：西洋菜、猪展肉、羅漢果、南北杏、蜜棗、水、鹽

碗粿

食材：蘿蔔糕粉、玉米粉、蒜蓉(蒜末)、冷水、醬油膏、開水、冷開水、鹽、油、香菇肉燥、菜脯

回锅肉

跟著做是否也是咸鲜微辣？ 一年多前在食店遇到很好吃的回锅肉，然后朝思暮想那碟回锅肉，真的没有吃过那么好吃的回锅肉。再回去已经找不...

食材：李锦记豆瓣酱、姜末、蒜末、虾米，切碎、葱段、辣椒，切碎，别接触会手痛、猪五花肉/猪腩肉、绍菜、紫洋葱、豆豉末、酱油，太咸可自行减少、塩、糖、料酒

肉肉泡菜鍋

清冰箱的紀錄

食材：排骨、雞肉湯（剩）、泡菜（剩）、追加其他肉菜豆腐菇之類的

叉燒肉【淬釀手路菜】

還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 先將肉煎熟, 再倒入米酒及醬油悶軟, 就可以煎出香而不膩...

食材：三層肉、鹽、黑胡椒粉、粹釀醬油、米酒、糖

懶人菜譜-快炒赤嘴蛤肉

赤嘴蛤，又稱環文蛤，沿海沙埔退潮後，常可以耙子捕獲。 味道鮮美有自然海水鹹味，適合配飯下酒。

食材：赤嘴蛤肉、薑絲、辣椒、九層塔、鮮味炒手、米酒

北部肉粽20顆-新手備料自己全程包

媽媽的北部粽到了慕尼黑吃不到只好請媽媽遠端教學自己包「第一次包粽就上手」 梅花肉:Rewe買 其他食材醬料粽葉：華興超市買 棉繩：...

食材：粽葉、棉繩、可樂、圓糯米、梅花肉、蝦米、料理酒、魷魚、醬油、香菇、五香粉、油蔥酥、胡椒粉、菜脯、鹽、油