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素食年菜

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【三杯彩椒杏鮑菇】素食年菜
淨心環保蔬食秀
三杯花ㄓ概念發想，杏鮑菇切薄片刻花油炸，口感比花ㄓ還好，不用擔心膽固醇過高，另切滾刀塊增添不同口感，三杯料理香氣逼人，加上配色蔬菜...

食材：油、杏鮑菇、老薑片、紅蘿蔔片、碧玉筍(又稱美人心或金針花莖)、玉米筍、紅椒、黃椒、青花菜、小蕃茄、水、醬油、冬菜料理粉、九層塔
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- 30 分

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「素食年菜」小知識

素食年菜推薦做什麼呢？家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理，但是素食者又該如何製作素食年菜呢？素食佛跳牆、年年有餘、步步高升蘿蔔糕、花開富貴等年菜又要如何呈現呢？除了經典款的素食年菜，還有更多創意美味的素食年菜等你來發掘、找靈感！來看看愛料理小編為你企劃出的 50種不同製作方式的素食年菜料理，一起來選擇自己的素食年菜菜單DIY動手做做看吧！

🍲素食年菜佛跳牆怎麼做？

利用蔬菜、中藥材等將高湯製作完成後，加入佛跳牆的經典食材－芋頭、栗子、白菜、紅棗、冬筍、香菇、猴頭菇、杏鮑菇等各種喜歡的菇類，慢慢熬煮一段時間後，素食年菜經典的佛跳牆就完成了！

素食年菜佛跳牆食材採買：芋頭、栗子、白菜、紅棗、冬筍、菇類、中藥材、喜歡的蔬菜

🍱素食常見的烤麩、烤麩是什麼？

素食年菜常以豆類來製作，但是素食年菜常見的四喜烤麩等料理中，吸滿醬汁、口感彈性的烤麩、麵筋也是用黃豆製成的嗎？不！麵筋、烤麩其實是麵粉製成的喔！它們外觀和口感很特別，原來是以特殊的「水洗麵團」製作的！

🧧素食年菜中的雞豬魚怎麼做的？

素食年菜中的雞豬魚，通常以豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、菇類等食材製作而成，不同製品的口感不太一樣，適合製作的食品也不盡相同。素雞、素肉等以豆製品製成；素花枝、素魷魚等以蒟蒻製品製成。