純素料理

豆漿美奶滋|純素|

自製豆漿美奶滋，只要5分鐘，口感柔滑，滋味酸甜。

食材：有機無糖豆漿、工研醋或檸檬汁、鹽、砂糖、葵花油

蔬食麵疙瘩

食材：高麗菜、紅蘿蔔、沙拉油、新鮮香菇、素蠔油、麵粉、杏鮑菇、醬油、太白粉、金針菇、胡椒粉、溫開水、豆包、香油、鹽

桂圓紅棗南瓜湯圓（手工自製南瓜湯圓）

我對美麗天然金黃色的南瓜情有獨鍾，最近都在玩南瓜料理烘焙。 南瓜除了好看好吃外，也是營養健康的「防癌食物」，在氣候多變化的時節，可...

食材：南瓜泥、糯米粉、水、桂圓+枸杞

地瓜球

原來在夜市常見的國民點心在家就能做！只需要簡單的食材就能輕鬆完成外酥內軟的好口感～

食材：地瓜、樹薯粉、細砂糖、炸油

紅燒烤麩-年菜（素）

烤麩是江浙館常見的冷盤素菜，做起來放在保鮮盒可以放一週，夏季用來配粥很適合。

食材：烤麩、薑片、乾香菇、綠竹筍、木耳、金針乾、毛豆、醬油、冰糖、水、麻油

綠豆麥角粥

綠豆麥角粥~ 什麼是麥角? 哈 就是洋薏仁, 俗名小薏仁啦! 綠豆清熱, 麥角助消化, 同白米一同烹煮成粥或湯, 加入冰糖, 冰...

食材：白米、綠豆麥角、清水、冰糖

白花椰菜炒玉米筍

清炒白花椰菜與玉米筍，口感鮮脆，簡單料理，營養滿分哦!

食材：白花椰菜、玉米筍、鹽、紅蘿蔔、雞粉、蒜頭、青蔥

《永新沙拉》酥炸花椰菜~檸檬美奶滋

使用高比例的檸檬汁搭配素食無蛋沙拉醬, 打造出爽口而不膩的口感, 除此之外, 炸兩次的步驟相當重要, 引領出蔬菜炸物保有酥脆的口感...

食材：花椰菜、永新素食無蛋沙拉醬、檸檬汁、低筋麵粉/水手牌全粒粉、鹽巴、太白粉、寡糖/砂糖(可省略)、洋香菜葉/巴西利、泡打粉、水、白胡椒粉

豆芽泡菜

有一次買臭豆腐時，老闆搭配的不是台式泡菜，而是這豆芽泡菜，一問之下，才知道高麗菜太貴，不敷成本，所以才改用這豆芽泡菜取代，沒想到口...

食材：豆芽、白醋、冰糖、水、蒜末、紅辣椒、泰式甜辣醬

桑椹果醬

每年製作"桑椹果醬"總是挑又黑又大的果實，煮好的果醬就只有甜沒有酸味！今年嚐試用沒有熟透帶點酸味的桑椹ㄧ起煮，味道果然很不一樣～天...

食材：桑椹、紅冰糖

醋薑拌素雞

這素雞是沒有煙燻過，口感比較柔軟，切一切水煮滾後加5G的鹽川燙一下，不用煮太久撈起後，簡單調味料拌一拌待涼透，再冰半天就可以了!!...

食材：布素雞、鹽、醋薑、辣椒、香菜、香菇素蠔油、芹菜、白醋、白胡椒粉、香油、開水

酸甜糖醋醬(4步驟自製)

糖醋無論是用在白肉或紅肉做料理, 都很適合, 酸酸甜甜大人小孩都喜歡。比例很簡單, 趁空煮一些起來, 烹調時免瓶瓶罐罐, 快速又方便。

食材：番茄醬、白醋、砂糖、開水、太白粉

野菇山藥蒸-好菇道美味家廚

結合了兩樣非常健康的食材下去做一個搭配，山藥磨成泥，使之容易入口，而芡汁部分是利用天然的自來水高湯跟菇類下去烹煮做為一個基底，讓湯...

食材：鴻喜菇、美白菇、山藥、枸杞、小豆苗、醬油、烹大師、太白粉水、香油、水

麻油老薑紅莧菜

紅莧菜鐵質含量居蔬菜之首，夏天不想吃燙口的麻油雞，改吃紅莧菜是不錯的選擇。滋補養身又高纖。粉絲團：https://www.face...

食材：紅莧菜、老薑片、黑麻油

麻油豆豉炒山蘇（素）

山蘇要炒的清脆可口，秘訣是要將「老梗」挑棄，簡單用麻油、豆豉拌炒即可！

食材：山蘇、豆豉、麻油、薑片、水、鹽

烏龍茶香毛豆

一粒一口茶香，清新苦澀，夏季消暑涼菜小食的首選

食材：毛豆、烏龍茶、八角、花椒、辣椒、月桂葉、薑

家常料理 鮮燴莧菜

莧菜價格便宜又好清洗，利用菇類的黏滑代替勾芡，剛好平衡了莧菜稍帶有的澀味，5分鐘簡單炒出營養均衡的膳食。

食材：莧菜、番茄、金針菇(或其他菇類)、大蒜、油、鹽