無水料理

有勁道燒餅

燒餅─從沒想過這東西很難，需要挑戰2次才真正做好…。這和麵包很不同…。 我試問燒餅難在哪？有些地方得馬馬虎虎，有些得實實掐緊，還有...

食材：低筋麵粉、無水奶油／奶油、中筋麵粉、細砂糖、鹽、白芝麻、95℃熱水、蜂蜜水(可省略)、冷水、液體油 (可省略)

芙蓉月餅

食材：低筋麵粉、無水奶油、中筋麵粉、糖粉、綠豆沙、鹹蛋黃、帕瑪森起士粉、冷水

松露起司蛋黃酥

食材：中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、無水奶油、鹹蛋黃、自選內餡、水

桃酥

不需繁瑣的步驟，將所有食材攪拌均勻，送入烤箱烘烤，就是好吃又酥香的古早味點心

食材：無水奶油、細砂糖、鹽巴、糖粉、全蛋、小蘇打粉、無鋁泡打粉、低筋麵粉、碎核桃

[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋

-份量：4-6人份 -準備時間：1小時 -日式清淡風味，適合冬日、喜愛蔬食者

食材：梅花豬肉片、香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、白菜、洋菇、洋蔥、蔥、板豆腐、日式鰹魚露、味醂、米酒、鹽、七味粉

月餅黑白配-烏豆沙麻糬酥

食材：低筋麵粉、無糖可可粉、中筋麵粉、無水奶油、糖粉、烏豆沙、原味麻糬、冷水

抹茶芋頭酥

食材：蒸熟芋泥、中筋麵粉、無水牛油、低筋麵粉、牛奶或水、細糖、菜油、抹茶粉

胡椒餅-烤箱版

受歡迎的中式點心-香噴噴的胡椒餅自己在家也能完成！ 酥脆的外皮搭配美味蔥肉內餡，趁熱吃嘿！❤️ 柯蘿依。Chloeの happ...

食材：白芝麻、蛋液、中筋麵粉、無水奶油、低筋麵粉、糖粉、豬絞肉、水、蔥花、糖、醬油、鹽、黑胡椒粉、五香粉

[Jamie廚房]中秋節-蛋黃酥

中秋節不可少的就是"蛋黃酥" 但是外面賣的一顆都好貴 而且誰知道商人用的材料是什麼? 自己動手做不只不含色素防腐劑連奶油都是自己分...

食材：鹹蛋黃、黑芝麻、中筋麵粉、米酒、低筋麵粉、蛋黃、無水奶油、紅豆泥、糖粉、糖、水

豆沙蛋黃酥

三寶媽最愛吃綠豆沙蛋黃酥，但是又怕甜，市場上賣的大多是烏豆沙蛋黃酥，而且偏甜，自己做蛋黃酥，除了食材安全，製作環境衛生，口味也可以...

食材：米酒、中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無水奶油、綠豆沙、冷水、烏豆沙、蛋黃、鹹蛋黃、清醬油、白芝麻、黑芝麻

無泡打粉的方塊酥

新一年報到，冰箱還放著去年買的食材，小編抱著不浪費的使命打算速速用完它們。其中，「無水奶油」有那麼一丁點讓小的頭疼，Google了...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、無水奶油、細砂糖、麥麩、黑芝麻、鹽、過濾水

我家大餅(Q心月餅)

住在南半球的主婦曾吃過一款知名團購月餅~讓不愛中式餅類的我難以忘懷!!今年中秋試著自己製作看看~使用原本要製作成綠豆椪外皮的材料來...

食材：中筋麵粉、無水奶油或豬油、低筋麵粉、水、紅豆泥、砂糖、芋頭泥、鹽、麻吉、豬肉絲或肉鬆、碎鹹蛋黃

情人節法芙娜巧克力餅乾

食材：鳥越低筋麵粉、法芙娜可可粉、細砂糖、耐烤水滴巧克力、無水奶油、泡打粉

無水版瑪莉皇后吐司(冷藏低溫+後鹽法)

用大量的雞蛋來取代水分,再加上高達30%的奶油,所以她超香~超軟~ 這個麵團因為富含高量的雞蛋,後發力真的很強喔~ 7分滿就可以...

食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、全蛋液、雞蛋67%4顆、有鹽奶油、細砂糖20%4大匙、砂糖、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油30%

月娘餅

知名的金月娘（月娘餅）， 每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮， 而且一顆要80元，真是貴森森。 自己動手做，送禮或是自己吃都...

食材：油皮、中筋麵粉、無水奶油、糖粉、牛奶(可用水代替）、油酥、低筋麵粉、黃豆粉（或花生粉）、綠豆餡、鹹蛋黃

檸檬義式無水海鮮煮【宅鮮配】

現今主婦們很幸福，不用外出吹風淋雨跑漁市場，只要透過網路宅配~就可輕鬆購買滿意的海鮮漁貨到家，再來發揮好手藝變化出各種美味料理。 ...

食材：頂級超大L生食級干貝、潮鯛腹片、蛤蜊、洋蔥、蒜頭、蕃茄、橄欖油、鹽、白酒、檸檬汁、胡椒粉

抹茶可可酥（減糖）

食材：抹茶可可酥、抹茶餡、糖粉、可可餡、無水奶油、低筋麵粉、中筋麵粉、冷開水、抹茶粉