昆布柴魚

蝦醬甜椒軟棗獼猴桃

軟棗獼猴桃是種奇異果的原種.一顆約10g,未熟酸酸適合入菜. 甜椒甜,蝦醬鮮合在一起香味多層次,真好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 h...

食材：軟棗獼猴桃(可用酸硬奇異果)、甜椒、蒜碎、辣椒、酒、味霖、蝦醬、胡椒粉、昆布柴魚高湯

<深夜食堂>醬油拉麵(醤油ラーメン)

深夜食堂第十集是關於一對父子的故事，健太小朋友從來沒有見過爸爸，但是憑著爸爸每年寄給他的生日賀卡找到深夜食堂，而且幸運地和爸爸重逢...

食材：蒜、薑、日式叉燒、豆瓣醬、塘心蛋、麻油、魚板、昆布柴魚高湯、海苔、醬油、筍干、胡椒、蔥花、辣油、拉麵

日式山椒海鰻魚

海鰻魚刺亦多亦硬,影響口感,而需畫刀,用快鍋加熱魚肉鬆軟. 山椒(日本花椒)去腥多添加風味. 滋味無窮,讓人過癮啊~. 昆布柴魚...

食材：海鰻魚肉、鹽、白米醋、酒、味霖、山椒乾(日本花椒)、昆布柴魚高湯、醬油

日式薑香菠菜

菠菜季節來囉~.澀味重需先川燙. 配薑絲與昆布柴魚高湯,看起來沒什麼印象,但鮮香足夠,回味無窮好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 http...

食材：菠菜、薑絲、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯

味噌絞肉蘿蔔煮

食材：白蘿蔔、蔥花、柴魚昆布高湯、絞肉、薄鹽醬油、味噌、味醂、米酒、高湯

茴香燉雞肉

義式茴香莖多.香味比葉片溫和,用法與西芹一樣就好. 配帶骨雞腿一起燉煮,不僅去腥,更多添加香氣. 雞肉嫩湯汁鮮美,配飯,麵,麵包些...

食材：帶骨雞腿塊、鹽、胡椒粉、茴香莖、紅蔥頭絲、蒜碎、白葡萄酒、昆布柴魚高湯、水、蕃茄膏、醬油、白葡萄酒醋

芥末拌青椒

青椒配辣調味料好搭~.多溫和青椒青澀味. 鮮香足夠清爽開胃啊~. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/recipes...

食材：青椒、蒜碎、芥末粉、水、白米醋、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯、海苔粉

麻辣蕗(huki)

蕗(huki)是代表春天的蔬菜.此香氣特別好.但討厭的就討厭. 配麻辣調味料,溫和此香氣.因為溫和而已喜歡的討厭的些可接受.真好滋...

食材：蕗、薑絲、蒜碎、花椒粒、辣椒、酒、味霖、郫縣豆瓣醬、昆布柴魚高湯

芥末海苔拌片栗菜

片栗(katakuri)菜是種野菜.片栗粉(katakuri-ko)＝太白粉,原料就是片栗根.但現在的片栗粉(太白粉)就是馬鈴薯澱...

食材：片栗菜、芥末粉、水、白米醋、味霖、酒、醬油、昆布柴魚高湯、海苔粉

日式鳳梨蘿蔔味噌湯

一般日式味噌湯裡面完全配水果.好奇得配鳳梨竟然好搭呢! 鳳梨酸甜溫和昆布柴魚高湯海味,鹹甜感覺剛剛好. 不妨試做囉~. 昆布柴魚...

食材：鳳梨果肉、蘿蔔塊、赤味噌(鹽分10%)、昆布柴魚高湯、蒜碎、辣椒(可不加)

雙薑蝦醬海帶芽

海帶芽不只煮味噌湯或涼拌菜.燉煮也不錯. 薑香足夠去海澀味. 滋味無窮冷熱些可適合當作便當菜啊~. 昆布柴魚高湯 https:/...

食材：海帶芽乾、薑絲、辣椒、黃薑粉、酒、味霖、蝦醬、昆布柴魚高湯

蝦醬海帶芽

現海帶芽旺季.日式菜裡面海帶芽代表早春滋味. 這季節才會享受燙過的.較厚極少海澀味.帶梗口感更佳. 配蝦醬不僅去海澀味,更多添加鮮...

食材：燙過海帶芽、蒜碎、辣椒、酒、味霖、蝦醬、胡椒粉、昆布柴魚高湯

日式山椒紅蘿蔔

日本花椒,把它叫做山椒(san-syou)與華四川花椒不同. 此香氣好清爽.配醋溫和麻的感覺添加鮮,好開胃啊~. 昆布柴魚高湯 ...

食材：紅蘿蔔、山椒(日本花椒)、辣椒、薑絲、酒、味霖、白米醋、醬油、昆布柴魚高湯

鮭魚茶泡飯

食材：昆布、柴魚片、蔥花、雞湯塊、白芝麻、白飯、高山烏龍茶、哇沙米、鮭魚

蝦米茄子

蝦米與茄子絕配呢!蝦米鮮多提茄子香甜. 經過一些處理茄子皮不會退色. 留著口感,酸香好開胃啊~. 昆布柴魚高湯 https://...

食材：茄子、鹽、白米醋、蝦米、水、紅蔥頭絲、蒜末、酒、味霖、醬油、烏醋、胡椒粉、昆布柴魚高湯

滷野鴨下水

買了一整隻野鴨,而內臟也是一整隻量. 蠻新鮮可簡單處理多去腥. 野鴨香好濃郁,少油多蛋白質健康好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 htt...

食材：野鴨珍、野鴨心、野鴨掌、野鴨腸、野鴨舌、野鴨頭、野鴨脖子、野鴨翅、八角、花椒粒、月桂葉、去皮蒜頭、酒及味霖、醬油、昆布柴魚高湯、水

昆布柴魚高湯作法

熬煮出昆布、柴魚鮮味的一次高湯是日式料理最重要的高湯，是很多日式料理的基礎。把握幾個重點，在家也可以煮出美味的昆布柴魚高湯。 野犬...

食材：水、乾昆布、鹽、柴魚片