料理基礎

基礎白土司

這是呂昇達老師讓新手練習的土司配方，我習慣過程會記錄，當作筆記留存，有不完美的話，大家多包涵！

食材：小土司模、高筋麵粉、奶粉、水、砂糖、雞蛋（約半顆）、新鮮酵母、鹽巴、無鹽奶油

基礎原味戚風蛋糕

原味戚風是我最愛的一種蛋糕，口味原始，空氣卻又細緻的口感更是我的心頭愛～ 這個配方是我做過後，覺得最簡單、不甜膩、成功率又高！ 增...

食材：7吋-8吋模皆可、蛋黃、牛奶、蛋白、無鹽奶油、糖、低筋麵粉、檸檬汁

基礎軟式歐包

參考愛與恨老師分享的配方及做法。喜歡軟式麵包的，ㄧ定要做做看。這次加入滿滿的蔓越莓果乾，果乾香氣經烘烤後，佈滿整個麵包，滿屋麵包香...

食材：高筋麵粉100%、糖10%、鹽巴2%、奶粉4%、新鮮酵母6%、水50%、全蛋10%、無鹽奶油10%、堅果或果乾或起司丁30%

焦糖堅果塔

酥脆塔皮、濃郁焦糖、口感豐富的堅果又略帶一點鹹味吃多也不會過膩，拿來送禮也很適合。

食材：基礎甜塔皮、砂糖、熱水、蜂蜜、麥芽糖、無鹽奶油、綜合堅果、鹽

熱壓肉蛋吐司

基礎肉餡的應用，icook連結：https://icook.tw/recipes/214585

食材：基礎肉餡、吐司、雞蛋、碗豆苗

►萬用基礎◀︎Blind Bake空塔皮

今天要跟大家分享的是 怎麼烤空塔皮 也就是"Blind Bake" 空塔皮可以用在任何 "餡料不用烤" 的塔跟派 像是生起司蛋糕塔...

食材：中筋 or 低筋麵粉、奶油butter、糖、鹽、冰水

蔥香麵包【萬用基礎麵糰】

直接法最基礎的麵包麵糰，由此可變化成餐桌麵包、克林姆、紅豆麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包……等等，每天都能變換不同口味唷～ FB:ht...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、蔥花、細白砂糖、植物油、鹽、蛋、即溶快速酵母粉、蛋液、白胡椒粉、冰牛奶、無鹽奶油

高麗菜水餃

高麗菜水餃是最常見的種類，趁著菜價便宜時，順便幫家裡儲糧。沒時間煮飯備菜，下水餃真是便利又省時，又可為帶便當的家人換換口味，真是非常方便

食材：基礎肉餡、高麗菜

玉米菇菇餃

又想要吃水餃了，可是夏天的高麗菜不便宜，只好換個口味了。 選用了孩子喜歡的玉米，在加上營養百百的菇菇，意外撞出連大人都喜愛好味道

食材：玉米、杏鮑菇、金針菇、基礎肉餡

甜派餡-夏威夷豆葡萄甜派

任何時光都會想吃的點心，用一杯飲料一份自己做的甜點來療癒忙碌的身心；我喜歡自己做不用擔心過度吸收的問題，我的活力來自這個魔力。

食材：基礎派皮、夏威夷豆、葡萄乾、全蛋、砂糖、低筋麵粉、牛奶、動物鮮奶油、杏仁粉、香草精(或萊姆酒)

優格冰基礎製作

市面上各種優格都很適合製作優格冰。你可以選擇自己偏好的優格，或是家裡冰箱吃剩的優格來當材料。做好優格冰基底之後，你可以隨喜好添加各...

食材：優格(1杯約125g)、液態全脂鮮奶油、糖粉

基礎青醬培根雞肉義大利麵

食材：羅勒（九層塔）、松子、義大利麵、帕瑪森起士、雞腿肉、橄欖油（初榨）、火腿或培根、蒜頭、鹽、奶油、胡椒、鮮奶油或牛奶

基礎雞蛋糕

外脆內軟，使用雞蛋糕粉做出來的美味點心

食材：【日正】雞蛋糕粉、雞蛋、牛奶、沙拉油

基礎派皮食譜

這個配方可以做約四份9吋派皮。先備好派皮分好放在冷凍庫，等要用的時候直接拿出來解凍就很好操作，自製派皮簡單健康又好吃喔!!! ...

食材：中筋或低筋麵粉、無鹽奶油、全蛋、冰牛奶或冰水、鹽、糖

簡易基礎甜年糕 原味台式甜年糕

臺灣的傳統年糕，臺語俗稱甜粿（即黏糕）， 因為取得糯米粉已經變得非常容易,只要使用水 、糖、糯米粉三種基礎原料, 就能輕鬆的做出年...

食材：糯米粉、熱水、紅冰糖

東販小食堂：基礎和食 牡蠣飯

牡蠣飯是利用飽滿的牡蠣肉以及牡蠣高湯炊煮而成。儘管是冬天的料理，但是入秋的夜晚也是不錯的選擇，在台灣比較沒機會吃這道料理，請大家務...

食材：牡蠣貝肉、米、酒、生薑絲、烤海苔、鴨兒芹、醬油

【信豐農場】基礎水煮紅藜

冰箱冷藏可以放 4-7 天，超方便！早上起來可以加在豆漿牛奶哩，中午吃飯可以加在麵飯裡，晚上吃飯可以加在青菜裡～把健康通通吃下肚 ...

食材：水或高湯、紅藜