塩麴

自製醬油麴 鹽麴 米麴 示範影音

麴[1]，又稱麴櫱，釀酒中稱酒母，是米、麥、豆類等糧食作物碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴霉菌等微生物，經醱酵使微生物有效繁殖而...

食材：乾米麴、醬油

新加坡式蜜汁肉乾-年節零食Bak Kwa

肉乾(bak kwa)在新加坡很受歡迎，是當地年節必備零嘴。新加坡式肉乾出售前會使用碳火炙烤一下，讓肉回軟並增添誘人的煙燻香氣，是...

食材：雞絞肉、醬油、蜂蜜、魚露、水、木碳、香菇素蠔油、油、初榨橄欖油或奶油、鹽、砂糖、五香粉、肉桂粉、紅麴粉(增色用，可省)

彩色娘惹糕

今天做了好吃的彩色娘惹糕，與眾多姐妹分享美食！ 第一次做了很多色彩的組合，雖然辛苦，但是做出來的成品好美又好吃，一切都值得了！

食材：樹薯粉、糯米粉、糖、鹽、紅麴粉、檸檬汁、椰奶、蝶豆花粉、藍色椰漿、水、薑黃粉、黃色地瓜泥

韓式春川辣雞年糕～快速上菜

這是一道好吃營養又簡單的料理，想吃什麼就放什麼，不管配飯、加麵或單吃，個人獨享或與親朋好友共享都適合的餐食。

食材：去骨雞腿、洋蔥、紅蘿蔔、生香菇、杏鮑菇、木耳、筊白筍、蕃茄、韓式泡菜、蔥、蒜頭、韓式辣椒醬、鹽麴、起士片、起士絲、水

中秋烤肉之萬用醃肉醬(烤/煎肉排)

跟大家分享一款簡單好味道的萬用醃肉調味, 豬肉和雞肉都很適合, 下午醃晚上烤就很美味又香氣十足, 一定要試試看

食材：豬肉排或雞腿肉、鹽麴、醬油、蒜泥、薑泥、味醂、白胡椒鹽

紅麴滑蛋

【第13集】 各位小家家們 有沒有人是蛋控呀?小編可是超級蛋控呢! 今天跟你們分享香氣逼人的「紅麴滑蛋」 想必有聽過紅麴肉、紅麴...

食材：紅麴、雞蛋、醬油、芹菜、鹽

麵包超人餅乾

大小朋友的最愛ヾ(*´∀｀*)ﾉ

食材：無鹽奶油、砂糖、可可粉、鹽、中筋麵粉、紅麴粉、水、蛋黃

日式草莓菠蘿麵包

同事送的草莓果醬，就拿它來做個有內餡的菠蘿麵包吧，小時候的夢想就是希望菠蘿裡面有餡料！

食材：草莓果醬、細砂糖、無鹽奶油、砂糖、高筋麵粉、蛋液（常溫）、奶粉、低筋麵粉、紅麴粉、速發酵母、鹽、雞蛋、鮮奶

本宮的荷花酥

從進廚房開始，艾瑪矢志只做低溫低油的烹調料理，所以油炸食品從來不在我把玩之列。 但遇到給小主或貴妃食用的杭州荷花酥🌸，我的原則失守...

食材：中筋麵粉、白油或豬油、水、低筋麵粉、鹽、豆沙、砂糖、橄欖油、紅麴粉、黃梔子花粉

三色吐司

繽紛的顏色可以誘發人的食慾

食材：高粉、砂糖、奶粉、鹽巴、乾酵母、全蛋、無鹽奶油、水或牛奶、法芙娜可可粉、宇治抹茶粉、紅麴粉

金牌土司(鳥越製粉純心)

這次用鳥越製粉,含水量高達80%,但是做出來的胖,真的好軟喔!

食材：純心(高筋麵粉)、砂糖、鹽麴、酵母、奶粉、水、無鹽奶油

濃意週末廚房 香煎鮭魚佐豆漿蔥味美奶滋

《濃意鮮味~ 香煎鮭魚佐豆漿美乃滋》 悠閒的假日晚餐最佳選擇 煎的香氣逼人的鮭魚排 淋上用濃意原味微糖豆漿所製作的特製豆漿美乃滋 ...

食材：濃意微糖豆漿、鮭魚排、切碎的蔥、鹽麴、橄欖油、奶油、白醋、檸檬汁、檸檬切片

圓頂奶油吐司

這是一道烘焙丙級的題目，吐司散發香甜的奶香味，可自行添加可可、抹茶之類的粉，增加不同的口味，如果放到隔天吃，用電鍋蒸一下就可恢復至...

食材：高筋粉、紅麴粉(也可不加呈原味)、速發酵母、鹽、奶粉(如無則水用牛奶代替)、糖、蛋、水(若夏天則適量加入冰塊)、冰塊(水改480g)、奶油(室溫放軟)

和風胡麻冷麵壽司捲_小七食堂

夏日就是要『輕食』！ 日式的涼麵醬汁因為多會使用雞高湯/昆布或鰹魚為底，可以帶出清爽且有厚度底蘊!也會加入些許”醋”，醬汁會較圓融...

食材：日式胡麻冷麵、壽司海苔片、鹽麴帝王鮭御飯糰

【香港點心】豉汁蒸鳳爪

香港飲茶一般會看到這款點心，一吃停不了，現在可在家中自製正宗香港味。

食材：急凍雞爪、白醋、生抽（醬油）、麥芽糖、𧐢油、豆豉、鹽、薑、糖、蒜、酒、紅辣椒、紅麴（可省略）、八角

復古的西瓜吐司

食材：高粉、砂糖、奶粉、全蛋、鹽巴、乾酵母、牛奶或水、無鹽奶油、黃金竹炭粉、宇治抹茶粉、紅麴粉、蜜紅豆粒

鮮味炸彈客 – 蔭鳳梨，有它誰還需要味精

進入盛夏，島嶼盛產、能拿來醃漬的瓜果蔬菜何其多，其中大暑過後的那味鳳梨最甜最美，天天開心大吃還不夠，拿來與米豆麴一起鹽漬成鳳梨豆醬...

食材：鳳梨、米豆麴、米酒、鹽、糖