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傳統味噌DIY
清歡廚房・有機蔬食傳統釀造味增DIY，本配方的成品約400g小罐子10罐唷。 清歡廚房粉絲專頁：https://www.facebook.com/...
食材：黃豆、鹽、米、封口鹽、糙米糠、味噌麴
塩麴
615 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「塩麴」的零失敗食譜
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琉璃湯圓(芝麻口味)
貓奴の食旅玩味接近冬至了，第一次做有包內餡的湯圓，再加上製作成色彩鮮豔圓珠琉璃狀，好吃又有趣，每一顆都是獨一無二，彷彿是小時候玩的彩色玻璃彈珠呢...
食材：糯米粉、溫水、黑芝麻粉、紅麴粉、糖粉、食用色素(黃)、無鹽奶油或豬油
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香煎蒜味南瓜《常備麴醬料理》
采實文化「麴醬絕非一時的流行，是傳承百年的雋永好味道。」 ──日本第一麴醬大師 是友麻希 四種常備麴醬，簡單快速變化出115道美味料理 ...
食材：生米麴、鹽、蒜末、水、鹽麴、南瓜、橄欖油、迷迭香、大蒜麴醬
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Mimi♥白酒淡菜【超快鐵鍋料理】
咪咪愛料理新鮮的海產就要用最快速的方式料理，來自紐西蘭的活淡菜，在蓄熱強的鑄鐵鍋中，只要三分鐘就完成的料理，鮮美完全保存！ 咪咪愛料理歡迎你...
食材：淡菜、白酒、橄欖油、鹽麴、蒜末、九層塔
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一鍋到底微辣茄汁雞肉麵【百味來私房美味】
謝太太的生活小事只要選對材料，用一鍋到底的方式就能輕鬆作出好吃的義大利麵喔～用初榨橄欖油稍微炒香配料，加入高湯、百味來義式紅椒蕃茄義大利麵醬、百味...
食材：百味來義式紅椒蕃茄義大利麵醬、百味來義大利直麵n.5、義式蕃茄醬、去骨雞腿排、美白菇、蒜頭、洋蔥、九層塔葉、焗烤起司絲、初榨橄欖油、雞高湯、鹽、鹽麴、牛蕃茄
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鹽麴豬五花炒蒜苗
LaLa(日常裡。小確幸)鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ...
食材：豬五花肉、鹽麴、青蒜
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烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥
LaLa(日常裡。小確幸)上次介紹過鹽麴豬五花炒蒜苗 這次改用烤的,烤的方式可以逼出油脂 配上檸檬蔥花蒜泥走清爽路線 旁邊擠點芥末,敢吃的人,拌著一起吃,味...
食材：豬五花、鹽麴、蔥花、蒜泥、檸檬汁、芥末
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自己的海南雞飯，沾醬比雞更好食。
凱貓海南雞飯原產於在馬來西亞，海南雞當然是精髓。弄一個海南雞一點都不簡單。溫度的掌握是十分重要，溫度太高肉會老，溫度太低肉不會熟，此食...
食材：三黃雞/龍崗鷄、鹽麴、薑、蔥、李錦記豉油雞汁、蔥頭、老抽、濃縮鷄湯、砂糖、鷄油、食油、冰塊、雞粉、冰水
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蒜香蔬菜雞肉炒飯
Beth用鹽麴、酒醃漬帶皮去骨雞肉丁10分鐘，順便備料，炒飯時先煸香出雞油，再炒香蔬菜，最後加入白飯炒勻，香噴噴的炒飯半個小時內就可以上桌了。
食材：帶皮去骨雞腿肉、鹽麴、花雕酒、醬油、橄欖油、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、西洋芹、白飯、白胡椒粉、黑胡椒粉
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滷排骨蓋飯_小七食堂
小七食堂早在數百年前，在日本東北的家庭廚房內就可見到鹽麴的身影，日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，不同於食鹽，它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，...
食材：日本鹽麴滷排骨便當、石安牧場動福蛋、醬油、味霖、洋蔥、蔥花、油
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彩色芋頭酥💕💕
🥐Dr.詹的麵點舖🍞層層分明、酥酥的芋頭酥，彩色顏色，感覺心情超好。 食譜參考自 烘培華爾滋，再作修改。
食材：芋泥、無鹽奶油、低粉、中粉、可可粉、紅麴粉、奶粉、抹茶粉、糖、水
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水波蛋帝王鮭壽司飯_小七食堂
小七食堂有「萬能調味料」、「魔法調味料」之美譽的鹽麴，是以鹽、米麴、水混合，讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料，含有豐富的乳酸菌及蛋白酶...
食材：鹽麴帝王鮭御飯糰、石安牧場動福蛋、甜豆、醋、水、飯鬆
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香煎迷迭香嫩雞胸
麗豐微酵館鹽麴的調味提鮮了食材本身的特性,再加上些許的洋蔥絲混搭的效果,是一道適合夏天清爽的料理 微酵鹽麴調味粉http://bit.ly...
食材：去皮雞胸肉、洋蔥、微酵鹽麴、微酵白醬油(無鹽)、米酒、微酵鹽麴調味粉、迷迭香、冷壓橄欖油
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貝兒實驗室。自製鹽麴 Shio Koji
貝兒實驗室搭上養鹽麴列車啦~~米麴、海鹽加水，日也攪夜也攪，這個日本家庭must have的必備調味料越陳越香散發獨特迷人的甘醇。初體驗由『...
食材：米麴ricekoji或稱米糀、海鹽、乾淨飲水
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紅麴雞肉湯麵
🐾三不五時泡廚房冷冷的冬季，一碗暖呼呼的湯麵，既吃飽了，補身又健康。
食材：葵花油、麻油、紅蘿蔔片、薑片、鮑魚菇、蒜頭、茼蒿、雞肉塊、五木拉麵、淨水、紅棗、枸杞、高麗菜、紅麴醬、鹽、米酒
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【聖誕節】紅鼻子馴鹿紅豆麵包
玩麵粉的日子聖誕節要到了，應景一下做個紅鼻子馴鹿麵包，讓小孩愛不釋手。
食材：高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽、速發酵母、雞蛋、鮮奶、無鹽奶油、紅麴粉、竹炭粉、豆沙餡、蛋液、糖霜、眼睛糖珠
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造型饅頭~兔子
陸蓮兒這次是可愛的兔子造型，讓你輕鬆就能做出美麗又好吃的饅頭。小朋友看到會特別喜愛！ 我家的早餐大都是包子或饅頭，又因為不想讓家人吃膩，...
食材：中筋麵粉、糖、原色麵糰、酵母粉、紅麴粉、水、黑米粉、鹽、油、紫色地瓜泥
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自製手工麵條
我的廚房新花樣雖然麵條便宜又方便取得,但偶爾趁假日有空閒時玩玩麵粉, DIY~為自己或家人製作一些特別口味的彩色麵條也是有趣的活動, 而且自...
食材：高筋麵粉、鹽、紅麴粉、冷水、小山園抹茶粉
