乾辣椒花椒

豆豉小魚乾辣椒

食材：油、花椒、蒜頭、新鮮辣椒、丁香魚乾、豆豉

椒麻水煮肉

這幾日颯颯地刮起西南氣流，窗外正落著滂沱大雨。突然想念起鹹香麻辣的川味料理，卻又疏懶於料理的繁複工序。櫥櫃裡就備著這麼一瓶百搭的萬...

食材：火鍋豬肉片、豆芽菜、李錦記麻辣烤肉醬、大陸妹、香油、米酒、香菜、高湯或開水、蔥花、太白粉水、太白粉、蒜末、薑末、乾辣椒、花椒

【水煮牛肉】人人都可以做

水煮牛是數一數二有名的川菜，作法其實不難，只要食材準備齊全，人人都可以做出嚇死大家的宴客菜！ 自己煮的好處就是，可以調整喜歡的辣...

食材：牛肉片、乾辣椒、米酒、花椒、醬油、鹽、香菜、清水、白胡椒粉、黃豆芽、高湯(或清水)、太白粉、小白菜、大蒜、芹菜、薑片、八角、朝天椒、草果、蒜苗、桂皮、辣豆瓣醬

熱炒珊瑚草

飽含膠質有著海底燕窩美稱的~珊瑚草，具備豐富的礦物質與維生素，是非常營養健康的好食材。 珊瑚草一般都用來做涼拌菜居多，今天改個吃法...

食材：新鮮珊瑚草、乾辣椒片3大匙、青花椒粒、米酒、蒜頭、醬油、薑、糖、青蔥、鹽、陳醋(or烏醋)、香油

[超簡單]秘製淑油麻辣醬

麻辣是四川必備的口味。這個超簡單的淑油辣椒將絕對跟你平常麵店吃到的不一樣。但是首先買到好的花椒很重要。如果你是去特別的香料店買，可...

食材：花椒、乾辣椒粒、熟芝麻、鹽、橄欖油

小魚干（乾）辣椒

小魚干一大包便宜，先處理裝罐，可保存更久，且要吃就有，拌菜拌飯拌麵都對味。

食材：小魚干、黑豆豉、米酒、辣椒、香油、蒜茸、二砂糖、花椒、鹽

滷味

我愛吃滷味，看到滷味攤不買會很難過，但內臟類滷味通常價位都比較貴，原料成本其實不貴，一副大腸250元，只是自己煮和處理時會麻煩點。

食材：豬大腸、豬小肚、薑片、豆干、蒜頭、家樂福嚴選宜蘭三星蔥、八角、冰糖、花椒粒、醬油、荳蔻、米酒、甘草片、水、陳皮、辣椒、丁香、蔥花、黑胡椒粉、鹽、白胡椒粉、沙拉油、桂皮、沾醬蠔油

自製素味精/素食

光是擺盤聞都好香喔～ 隨意加自己喜歡的香料打成乾粉後放入冰箱保存，儘早食用完畢，自己做的好安心^_^

食材：乾香菇、乾香菇頭、花椒粒、八角、孜然、乾檸檬葉、乾辣椒

[Serena上菜] 美味的新疆大盤雞

美味又下飯的新疆大盤雞, 就連沒去過新疆的人都說讚。我改了一下食譜, 但美味不變。 做法不難, 只是需要事前準備一下, 這道菜不管...

食材：雞腿肉、紅椒、花椒、洋蔥、桂皮、醬油、牛番茄、八角、米酒、馬鈴薯、乾辣椒、糖、啤酒、豆瓣醬、薑片、蒜頭

川麻拌魯味

吃不完的滷味只要加點小變化 就能成為一道三五好友齊聚的下酒菜

食材：豆干、雞胗雞心、滷包、醬油、油、冰糖、水、白胡椒粉、辣椒粉、薑片、花椒油、辣椒 蒜頭 蔥段、白醋、鹽巴、細砂糖、蒜泥、麻油

宮保雞丁

食材：雞胸肉、蒜仁、全蛋液、乾辣椒、醬油、青蔥、太白粉、米酒、花椒粒、蒜味花生、白醋、蕃茄醬、水、糖

【極簡美食】素麻辣香鍋

吃素後最讓人念念不忘的就是這個味-川菜代表麻辣香鍋，類似乾的麻辣火鍋，將所有愛吃的食菜拌炒辣醬，是愛吃辣的你餐桌上不可缺少的一道料理！

食材：川耳、馬鈴薯、燈籠辣椒、綠花椰菜、乾辣椒、蓮藕、花椒粒、杏包菇、辣豆瓣醬、金針菇、麻辣鍋底醬、秀珍菇、豆皮

宮保雞丁

秋天的氛圍為更深了，來份麻麻辣辣的【宮保雞丁】料理，配上涼涼的季節最對味了～〈大古美味食堂〉和您共度天良好個秋！ 大古鐵器：htt...

食材：雞胸肉、蔥、醬油、辣椒乾、水、米酒、花椒粒、太白粉、烏醋、花生粒、蒜頭

宮保鮮蝦

快炒上桌， 鮮辣下飯， 雖然帶有麻辣味， 但因為蝦子帶殼， 只要不沾醬汁的 辣度降低， 連我家不敢吃辣的少爺都愛吃😁 歡迎來陳太太...

食材：帶殼鮮蝦、彩椒、以下為宮保醬汁食材、洋蔥、醬油、以下為醃蝦調味料、大蒜、米酒、鹽巴、花椒粒、白醋、乾辣椒（去籽）、糖、薑片、沙拉油、水、蔥（切段）

《港式雞煲》🐔

食材：雞、老抽、蠔油、生抽、紹興酒、糖、薑片、蒜容、洋蔥、乾辣椒、指天椒、花椒粒、八角、豆瓣醬、辣椒醬、香葉、雞湯

肥腸血旺《五更腸旺》

五更腸旺是將經國御廚創始 原名為五更腸血 然畫家張大千認此菜名不雅 血是紅色的 在中國傳統文化代表旺的意思 故更名五更腸旺 五更...

食材：鴨血、滷大腸頭（切片備用）、酸菜（泡水去鹹味切片）、郫縣豆瓣醬（一般豆瓣醬可）、大紅袍（花椒）、八角、蒜片、蔥（切段備用）、青蒜（切斜片備用）、薑片、大紅袍花椒粉、片栗粉（粉：水1：5調勻備用）、辣椒（切段備用）、乾辣椒、米酒、糖

麻辣臭豆腐+牛肋

冷冷的天吃這很可以呀

食材：牛肋(牛肉片)、臭豆腐、高湯、米血(鴨血)、豆瓣醬、薑切末、蒜頭切末、乾辣椒、花椒、香菜