[超簡單]秘製淑油麻辣醬
![[超簡單]秘製淑油麻辣醬](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/215335/bc412969b69e3dcb.jpg)
描述
麻辣是四川必備的口味。這個超簡單的淑油辣椒將絕對跟你平常麵店吃到的不一樣。但是首先買到好的花椒很重要。如果你是去特別的香料店買，可以請他們拿一顆給你試吃看看，聞聞看香不香，防到嘴裡咬一咬看麻不麻。如果是一包的花椒，記得看一下是不是有很多黑黑的子子，找一包籽比較少的，因為那個籽磨碎之後會沙沙的，口感不好。
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時間
10
分鐘
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用果汁機/石臼 磨成粉 * 1杯 辣椒粉/辣椒粒 (粗粒的那種) * 1/2杯 花椒粒
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用篩網過濾花椒殼 (白白的，口感不好)
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把粉裝到一個罐子裡加入 *1/8杯 熟芝麻 *一小撮鹽
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一小撮鹽用鍋子加熱 橄欖油 (油會開始起波紋) 把熱油倒入罐子裡，攪拌均勻 (會發出讓人很舒服的滋滋聲喔!)
