[超簡單]秘製淑油麻辣醬

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麻辣是四川必備的口味。這個超簡單的淑油辣椒將絕對跟你平常麵店吃到的不一樣。但是首先買到好的花椒很重要。如果你是去特別的香料店買,可以請他們拿一顆給你試吃看看,聞聞看香不香,防到嘴裡咬一咬看麻不麻。如果是一包的花椒,記得看一下是不是有很多黑黑的子子,找一包籽比較少的,因為那個籽磨碎之後會沙沙的,口感不好。
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時間
10 分鐘
食材
花椒
1/2 杯
乾辣椒粒
1 杯
熟芝麻
1/8 杯
一小撮
橄欖油
1杯
  • 1
    用果汁機/石臼 磨成粉 * 1杯 辣椒粉/辣椒粒 (粗粒的那種) * 1/2杯 花椒粒
  • 2
    用篩網過濾花椒殼 (白白的,口感不好)
  • 3
    把粉裝到一個罐子裡加入 *1/8杯 熟芝麻 *一小撮鹽
  • 4
    一小撮鹽用鍋子加熱 橄欖油 (油會開始起波紋) 把熱油倒入罐子裡,攪拌均勻 (會發出讓人很舒服的滋滋聲喔!)
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2017/08/07 發表 2,445 瀏覽
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