★超級盃☆橙香烤嫩豬迷你堡

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超級盃是美國體壇年度盛會,觀戰怎麼能沒有好伴嘴,橙香烤嫩豬迷你堡就是酸甜鹹香的好搭檔!

軟嫩多汁的嫩烤豬肉飄著柑橘馨香,高麗菜沙拉提供清爽口感,枕頭般鬆軟的小餐包再來個溫柔擁抱,還有秘密調味料營造濃濃亞洲風,多重驚喜在嘴裡爆發達陣得分的喜悅。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/192981684

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

橙香烤嫩豬
豬小里肌肉 1 1/4 磅
現榨柳橙汁 1/2 杯
薄鹽醬油 1/2 杯
棕糖或黃砂糖 1/4 杯
壽司醋 2 1/2 大匙
芝麻油 2 大匙
蒜頭,磨泥 2 瓣
薑,磨泥 2 小匙
柳橙皮屑 2 小匙
研磨胡椒 1/2 小匙
乾辣椒粉 一小撮
玉米粉或太白粉 2 小匙
迷你漢堡麵包 10~12 個
高麗菜沙拉
高麗菜絲 2 杯
紫色高麗菜絲 1 杯
青蔥,切成細蔥花 4 枝
壽司醋 2 大匙
芝麻油 1 小匙
鹽及研磨胡椒 適量
  • 1製作高麗菜沙拉:取一大碗將所有材料混合均勻,蓋上保鮮膜冷藏備用
  • 2處理豬小里肌肉:混合玉米粉之外所有醃料,在保鮮袋/盒中與豬肉冷藏醃漬至少1小時
  • 3取出豬肉(保留醃漬醬料)於已預熱400℉/200℃烤箱中烘烤,約25~30分鐘
  • 4豬肉內部溫度達145℉/63℃時取出,輕輕覆蓋一層鋁鉑紙靜置10分鐘待肉汁重新分布
  • 5將醃漬醬料倒入小鍋中加熱至微滾,加入玉米粉(事先調和一點水)繼續煮至醬汁濃稠
  • 6將豬肉切成約0.7公分厚肉片,淋上適量醬汁,與高麗菜沙拉一同夾入漢堡麵包即可
  • 7搭配酸甜柳橙風味漢堡,再來杯帶有柑橘香的啤酒,讓家裡搖身一變成為美式運動吧!
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小撇步

這款中西混搭料理用芝麻油取代橄欖油,拌成了亞洲風的高麗菜沙拉,又將醬油加入醃漬醬汁,提供濃郁的醬香氣。

食譜裡「原汁化原食」的做法將醃豬肉的醬汁熬濃後成了漢堡淋醬,一點也不浪費。酸甜亞洲風的醬汁還可以拿來炒肉片、燒排骨,倒也有幾分糖醋料理的熟悉感。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2015/01/30 發表 1,725 瀏覽

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