【穀盛綠咖哩】雙嬌黑楜椒咖哩豬排

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具南洋風味的綠咖哩,是集所有泰式南洋料理中的香茅、萊姆葉、南薑、胡荽、茴香、薑黃等數十種市面難尋的天然香辛料,全部濃縮在一塊綠咖哩裡面,口味很香醇又濃口。搭配排餐也可以很美味哦!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

穀盛綠咖哩 4-5小塊
豬里肌 4-5人份
紅甜椒/黃甜椒 各1顆
綠花椰 1朵
岩鹽 適量
粗粒黑楜椒 適量
  • 1 將所有食材洗淨備用
  • 2 先將4-5小塊的綠咖哩塊切成細小微顆粒感的粉末,再與粗粒黑楜椒及少許的鹽巴溶於水中,並將整塊豬里肌放入醃泡約半小時使其入味
  • 3 利用豬里肌肉上層的少許白油起一平底煎鍋,將整塊豬里肌煎至表面微焦且均勻上色後,再放在烤盤內; 以烤箱上下火溫度約200度C烘烤約40~50分鐘。為了使整塊豬里肌可以完全熟透,建議每隔10分鐘要將豬里肌翻面一下(烤箱需事前預熱)
  • 4 烤至微焦的豬里肌移出烤箱時,靜置5分鐘之後使其內部更加熟成後再進行切片
  • 5 綠花椰可在煮沸的水中加入適量的鹽巴,以汆燙的方式水煮,之後再撈起瀝乾備用
  • 6 利用剛才醃泡豬里肌的黑楜椒咖哩醬,加入適量的水之後煮開至稠狀後,再放入雙色甜椒再進行燴煮,燴煮的時間則是可以依照個人的喜好而定。
  • 7 準備一大圓盤,先取適量的綠花椰擺放成一橢圓形框 之後再擺上適量的雙色甜椒,在白盤的另一邊擺上豬排後,最後再倒入適量的黑楜椒咖哩醬即可完成
贊助

小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯, 免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上 【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef
完整食譜作法:http://goo.gl/Sn3t3Y

2015/01/23 發表 1,309 瀏覽

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