瑪莉廚房:香蔥豬肉捲餅

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煎好的《香蔥豬肉捲餅》
切開來可以看到裡面
一圈一圈的餅皮包裹著餡料
金黃酥脆的外皮吃得到麵麥香
內餡的蔥香與鮮甜的肉香交融
真得很好吃喔!!

食材

製作《餡料》 --------
青蔥 適量
豬絞肉 適量
胡椒、香油 適量
鹽、糖 適量
太白粉 少許
製作《餅皮麵糰》 --------
中筋麵粉 400g
低筋麵粉 200g
酵母粉 6g
細砂糖 10g
2g
溫水 320g
  • 1 製作《餡料》: 青蔥: 適量 豬絞肉: 適量 胡椒、香油: 適量 鹽、糖: 適量 太白粉: 少許 青蔥洗淨瀝乾水份,切成蔥末 混入豬絞肉中加上調味料一起拌勻 最後加上一些太白粉攪拌均勻 封上保鮮膜存放冰箱備用。
  • 2 製作《麵皮麵糰》: 將所有材料倒入工作鋼盆中 慢慢地揉搓成光滑麵糰 蓋上濕布或保鮮膜 靜置一個小時做發酵。 ※ 溫水指手摸不燙的程度,水溫不要超過40度。
  • 3 發酵後的麵糰切割成 12 份 (約每個80g)
  • 4 取一個小麵糰搓成長條狀,擀平 放進餡料後慢慢將餡料包進麵皮裡 頭尾兩端以及捏合處都要捏緊 以免裡面的餡料跑出來了。
  • 5 將包上餡料的麵條捲成蝸牛狀 靜置 20~30分鐘做最後發酵,即可下油鍋煎食了。
  • 6 捲餅在下鍋前用擀麵棍稍微輕輕地擀平 起油鍋,倒入少許油 把捲餅放入油鍋中 以中小火煎至兩面呈現金黃酥脆的樣子即可 當次吃不完的捲餅可以擀平後灑點粉 用保鮮膜包起來後放冰箱冷凍 要吃的時候從冰箱取出無需解凍可直接煎食。
  • 7 蔥香搭著鮮甜的肉香 外皮煎得酥脆動人 層層捲入漩渦狀的餅皮 讓這款《香蔥豬肉捲餅》好吃又有趣~
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小撇步

2015/01/12 發表 2.5 萬 瀏覽

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