青醬野菇起司燉飯

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LE CREUSET 燉飯初體驗! 鍋子的導熱保溫效果很好,即使用生米煮也不會花太多時間。生米事先泡水可節省燉煮時間,但同時也比煮好的白飯更易吸附湯汁。九層塔加起司的味道好濃,米飯吸附湯汁,口感超棒的。

食材 (4 人份

洋蔥 2/3顆
蒜頭 6瓣
2.5杯
有鹽奶油 1小匙
1/4小匙
配料
蘑菇 10朵
鴻禧菇 1包
德式香腸 2條
醬汁
九層塔 2大把
起司片 6片
鮮奶油 150cc
高湯 400cc
  • 1 先備料,如右圖。洗過的米用蓋過米量的水泡著,可節省燉煮的時間。
  • 2 九層塔須先快速川燙10~20秒再切末,可保持顏色鮮綠。手加刀來回切成細末。
  • 3 加一小匙奶油將洋蔥丁、蒜末炒香,再加入菇類、香腸炒出香氣,加一點鹽提味。
  • 4 倒入白米,加入高湯攪拌一下。
  • 5 將九層塔末加入鮮奶油中攪拌一下倒入鍋中,並放進起司片攪拌融化後,蓋上鍋蓋小火燉煮至米熟收汁即可(熟度依自己喜好)。
  • 6 盛盤,開動吧!
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小撇步

這次是鮮奶油搭起司片,若想健康一點可以改用一般牛奶。
九層塔再切細一點會更好,這次我切得不夠細碎。費工一點可以事先將香腸用烤箱烤出香氣

2015/03/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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