咖哩雞

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家常口味的日式咖哩。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

洋蔥丁 1顆
胡蘿蔔塊 3根
馬鈴薯塊 (長型) 2顆
雞腿肉塊 4隻
起士絲 適量
調料
蘋果泥 2大匙
峰蜜 1大匙
雞湯罐頭 200ml
咖哩塊 適量
配料
甜玉米罐頭 1大匙
水煮蛋切片 適量
福神漬 適量
醃料
太白粉 2大匙
咖哩粉 2大匙
淡色(白)醬油 2大匙
蛋白 2顆
  • 1 將雞腿肉塊和醃料拌勻醃漬20分鐘,再煎至半熟。(煎過的雞肉會有酥脆的外表,十分美味)
  • 2 將紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊分別微波3-5分鐘 (馬鈴薯塊可用蒸的,會很鬆軟)
  • 3 加入油至湯鍋,熱鍋後加入洋蔥丁炒至咖啡色,再加入雞湯罐頭 (也可用水200ml+高湯粉2大匙取代)
  • 4 加入微波後的胡蘿蔔至湯鍋,煮至沸騰。
  • 5 轉中火,加入煎至半熟的雞肉塊煮至沸騰。(視情況加入水,水量醃過食材即可)
  • 6 煮沸後轉小火,加入咖哩塊攪拌均勻 (可以切小塊加入)
  • 7 確認咖哩塊有完全融化,並且咖哩醬有濃稠感後。加入馬鈴薯 (小心攪拌,不要弄碎馬鈴薯)
  • 8 最後加入蘋果泥和蜂蜜,小火滾大概10分鐘即可關火 (這時要小心攪拌,怕黏底)
  • 9 在白飯上灑上起司絲,再淋上熱騰騰的咖哩。(超級下飯)
  • 10 可以搭配配料一起食用,美味加倍。
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小撇步

1. 咖裡放隔夜會更好吃。
2. 關火後可以加入優格,可以緩和辣味,讓辣味變的溫和;或是加入牛奶可以讓口味變的醇厚,也能融合各個香辛料的味道。
3. 可以混用不同品牌的咖哩塊,中辛和辛口的混搭也很美味。

2015/01/07 發表 8,016 瀏覽

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