進擊的熊熊~動物小西餅

2015/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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熊熊形狀的甜口味小西餅 :d

食材 90 分鐘

A
糖粉 60克
細砂糖 10克
2克
無鹽奶油 100克
B
50克
C
低筋麵粉 200克
可可粉 (*可換奶粉) 10克
D
奶水 30克
  • 1 準備A料, 奶油需退冰
  • 2 A料糖粉過篩在烘焙紙上
  • 3 折起烘焙紙將糖粉倒入攪拌盆
  • 4 與其他A材料放入攪拌缸中,一起打發.
  • 5 若是用攪拌機, 先慢速拌1分鐘,再換中速拌3分鐘, 並用橡皮刮刀將底層拌勻
  • 6 B料(蛋)先混合拌勻, 蛋要退冰
  • 7 分3次加入攪拌盆拌勻
  • 8 將蛋完全打勻會比較好
  • 9 準備好C料 (可可粉 與 低筋麵粉)
  • 10 過篩在烘焙紙上
  • 11 將C料與D料(奶水)加入攪拌盆
  • 12 用慢速拌勻
  • 13 打好的麵糊約430~440克 (目前用了30~40分鐘 :p)
  • 14 用以上方法做出一份巧克力色的餅料 與一份牛奶色的料. (C料中的牛奶與可可粉) 像玩黏土一樣做出熊頭.
  • 15 不要做的太"厚", 否則會很難烤熟. (前一份食譜的厚餅就是 :p)
  • 16 進擊的熊熊.... 一顆頭用12克黑料做頭, 再配5克白料做臉. 隨手揉幾個小球做耳朵、眼、鼻. 若有巧克力豆做會更好.(可以自己配, 或桿平後用模子做)
  • 17 烤箱預熱180度C. 將餅乾放在烘焙紙上放入烤盤中. 用180度C烤15分鐘,顏色呈金黃色澤. 因為餅乾較厚. 再轉低溫140度C烤10分鐘或以上,慢慢烤熟內部並避免外皮燒焦。
  • 18 其它: 在做之前先決定口味與顏色, 參考的天然色澤/口味粉料如圖. 調好就不能換色了 (也可用奶粉做基本色後用食用色素調, 不過我們是做天然的, 不用色素 :d)
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小撇步

※份數與烹調時間是粗估, 尚不準確.
1. 奶油與雞蛋需退冰再加入,否則不易拌勻。
2. 餅乾部份厚度不一則要調溫, 否則易烤焦. 建議不要差太多或太厚. 一般餅乾在0.3~0.5 cm.
3. 可選用的天然粉料與色澤如下:
可可粉
淡綠: 抹茶粉
淡紅: 紅麴 或 甜菜根粉
淡黃: 南瓜粉
乳白: 奶粉
黑: 墨魚粉 (5克即可)

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