好吃黑糖糕

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黑糖高是到澎湖必買的名產,簡單又好吃的枓理,只要幾個步驟就可以馬上吃到新鮮美味的黑糖糕。做法簡單所以一次不要做多,以一天吃完為優,因為隔天吃口感就是沒有當天出爐的好吃

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

麵糊材料
芝麻 適量
低筋麵粉 170g
150cc
樹薯粉 50g
無鋁泡打粉 8g
沙拉油 2匙
黑糖蜜材料
黑糖 110g
85cc
蜂蜜 1匙
  • 1先備好材料
  • 2[黑糖蜜]黑糖跟85cc的水加在一起煮至沸騰後,加入蜂蜜拌均勻在加入150cc的水
  • 3黑糖蜜加水後總重量為360g
  • 4將低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉混合過篩
  • 5分三次加到黑糖蜜水中充分拌勻不可以有粉粒 (若仍然有粉粒則可用篩網過篩一下,組織會較細緻)
  • 6再加入沙拉油充分拌勻(不可油麵分離)
  • 7蒸鍋先開大火讓水滾,用大火蒸約20分鐘 (中途不可以開蓋,以免降溫不會發了)
  • 8快好前2分鐘開一小縫,關火後等約7~8分鐘再移開鍋蓋並灑上熟的芝麻即可
  • 9放涼後分切成小塊即可
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2015/01/04 發表 7,447 瀏覽

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