鮭魚蔬果沙拉
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鮭魚富含omega-3脂肪酸，可以預防腦部老化、降低冠狀動脈疾病的風險、控制血壓、預防癌症等，同時也因含有蛋白質及胺基酸，所以也是抗老聖品。
最重要的事，鮭魚肉質肥美，除了生魚片讓人愛不釋口，做成熟食料理，也很美味，搭配當季新鮮的蔬果，可以一做成一道爽口美味的鮭魚沙拉。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
鮭魚
一片（350克）
雪梨
一顆
蘑菇
5顆
小黃瓜
一條
鹽
適量
檸檬汁
ㄧ大匙
黑胡椒
少許
紅、黃彩椒
少許
-
1小黃瓜切丁、紅、黃椒切丁，雪梨去皮切丁用鹽水稍微浸泡以防氧化變色，蘑菇切片水煮3分鐘放涼備用
-
2平底鍋放少許橄欖油煎鮭魚至兩面變紅、微焦；用鍋鏟輕輕將鮭魚分成小塊並除去魚皮、魚骨 -
3混合1、2，加入鹽、黑胡椒粉、檸檬汁即可
小撇步
1. 蔬果可以自行搭配，建議用有紅、黃、綠，且有酸味的蔬果，例如蘋果、奇異果、玉米粒等，則色澤、口感兼具。
2. 鮭魚因爲帶有油脂，所有不需要再調製油醋醬，而是加上檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻就很有味道了。