牛奶蛋餅 ❤ 『光泉鮮乳』
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1備料。 -
2中筋麵粉及玉米粉先過篩。(過篩可讓混合麵糊時顆粒少，也可不過篩)
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3牛奶慢慢分多次加入粉中攪拌。
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4攪拌麵糊呈現稀糊狀。(帶點稀糊狀的麵糊在鍋中攤平時比較好滑動)
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5在加入蔥花及鹽拌勻。
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6麵糊靜至10~15分鐘備用。
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7取平底鍋，在鍋中加入少許油，舀一匙麵糊在鍋中攤平成圓形(可用湯勺慢慢推平)。
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8當麵糊慢慢呈現透明狀，就可翻面，中火將雙面煎熟。
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9把煎熟的餅皮移到盤中備用。(這份食譜的麵糊量可做18~20CM餅皮約8片)
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10將蛋打勻，鍋中加少許油，蛋液放入。
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11再將餅皮鋪在蛋液上。
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12雙面煎到自己喜歡的脆度，在慢慢的捲起來。
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13淋上醬油膏或其他喜歡的醬料，就是好吃的蛋餅囉~~ ❤
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14也可在步驟12中，加入自己喜歡的配料，如：肉鬆及美乃茲再捲起也很好吃。
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15小提醒： 加入玉米粉是讓餅皮有Q度，也可用地瓜粉或太白粉代替。如果都沒有這些粉類，單純用中筋也是可以的，只是沒那麼Q，給大家參考喔~~
小撇步
1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
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