牛奶蛋餅 ❤ 『光泉鮮乳』


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用鮮奶做Q軟蛋餅,營養好吃又方便唷~~ ❤

熱量
食材
1顆
麵糊
中筋麵粉
140g
玉米粉
50g
牛奶
290cc
蔥花
適量
1/8t
  • 1
    備料。
  • 2
    中筋麵粉及玉米粉先過篩。(過篩可讓混合麵糊時顆粒少,也可不過篩)
  • 3
    牛奶慢慢分多次加入粉中攪拌。
  • 4
    攪拌麵糊呈現稀糊狀。(帶點稀糊狀的麵糊在鍋中攤平時比較好滑動)
  • 5
    在加入蔥花及鹽拌勻。
  • 6
    麵糊靜至10~15分鐘備用。
  • 7
    取平底鍋,在鍋中加入少許油,舀一匙麵糊在鍋中攤平成圓形(可用湯勺慢慢推平)。
  • 8
    當麵糊慢慢呈現透明狀,就可翻面,中火將雙面煎熟。
  • 9
    把煎熟的餅皮移到盤中備用。(這份食譜的麵糊量可做18~20CM餅皮約8片)
  • 10
    將蛋打勻,鍋中加少許油,蛋液放入。
  • 11
    再將餅皮鋪在蛋液上。
  • 12
    雙面煎到自己喜歡的脆度,在慢慢的捲起來。
  • 13
    淋上醬油膏或其他喜歡的醬料,就是好吃的蛋餅囉~~ ❤
  • 14
    也可在步驟12中,加入自己喜歡的配料,如:肉鬆及美乃茲再捲起也很好吃。
  • 15
    小提醒: 加入玉米粉是讓餅皮有Q度,也可用地瓜粉或太白粉代替。如果都沒有這些粉類,單純用中筋也是可以的,只是沒那麼Q,給大家參考喔~~
小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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2015/01/05 發表 6.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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不好意思,現在才看到你的貼文。麵糊當然可以做好放涼冷凍保存,隔天早上拿出來就可以使用,冰的時候要記得每張餅皮間放保鮮膜隔離避免沾粘。(◕‿◕)

4 years ago
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請問,麵糊可以晚上做好放冰,早上用嗎

4 years ago
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建議一次將麵糊煎成餅,放涼後可至冷凍存放,每張餅皮間放保鮮膜隔離避免沾粘。

4 years ago
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如果麵糊沒用完怎麼處理

4 years ago