綠咖哩軟式煎餅【穀盛綠咖哩】


陸蓮兒
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利用簡單的工具和現有的食材就可以輕輕鬆鬆的做出軟式煎餅;愛吃什麼就放自己喜歡的餡料,可以很豐富、也可以很簡單食材。我喜歡隨性的料理方式。
今天用了綠咖哩口味做成餅皮。穀盛綠咖哩,本身已有鹽、糖、麵粉、棕欖油、咖哩粉、蘋果汁、綠辣椒..........調味,所以不用再加鹽之類的調味料。
喜歡酥脆感的朋友,可以將餅皮煎得酥脆再加餡料;沒有起士絲的朋友,可以改成少許蛋液,這樣餡料就能與餅皮結合。

  • 1
    穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味。那種層次風味很特別,大家一定要試試! 準備食材。
  • 2
    鮮蝦去殼、去腸泥。其餘疏菜,切得越薄越好、越易煎熟。
  • 3
    穀盛綠咖哩塊2小塊,加少許熱水拌勻開來,再加冷開水拌勻成綠咖哩醬。這樣的綠咖哩醬約250公克。 另取容器,粉類先入容器內,加入綠咖哩醬,拌勻成麵粉糊。
  • 4
    濃稠度如圖。 若無糯米粉,也可以中筋麵粉110公克+地瓜粉50公克的比例。
  • 5
    鍋裡抹一層薄油,放一半麵粉糊,轉動鍋子讓麵粉糊更均勻且更圓。
  • 6
    麵糊還剩一些些白色狀,先放不易熟的蔬菜,略燜一下;再下蝦子,等蝦子變色。
  • 7
    最後放起士絲和綠色葉菜(所有食材要灑均勻)。這個是放碗豆苗和少許的九層塔,直到起士絲融化即可。沒有起士絲的朋友,可以改成少許蛋液,這樣餡料就能與餅皮結合。記住,薄薄少少的蛋液灑均勻即可。
  • 8
    切片直接吃或沾醬都可以。今天剛好有做塔塔醬。也可用甜辣醬、醬油膏、番茄醬....等。
  • 9
    這片是最後灑上海苔粉的。我說過可以很隨性的,有什麼、或想吃什麼自己加。注意食材鋪平、易熟、味道有搭的都可以。食材別鋪太厚、太溼的唷!
小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
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2014/12/30 發表 2,632 瀏覽
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