"洪修料理食宴室"紅醬義大利麵(培根)

2014/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自創
紅醬自己煮真的十分重視手續(想要煮的好吃的話)
美味的代價是細心料理所耗費的時間
不用擔心紅醬中鹹味不夠
因為培根本身的鹽分就足夠了
而且番茄的鮮味會被煮出來
很好吃!(鹹度不夠可以用煮義大利麵的水調,但是,本紅醬的特點就是,把番茄煮到溶化的鮮味,所以不推薦另外調鹹度)

食材 (1 人份 60 分鐘

義大利麵 120g
巴西里末 適量
紅醬
歐風調味料 適量
番茄泥 適量
番茄(去皮去籽) 2~3顆
橄欖油 適量
蒜頭 2顆
起士粉 適量
雞蛋 1顆
洋蔥 四分之一到半顆
培根 三條
  • 1 先把橄欖油倒入鍋中,並把蒜頭切片,爆香。
  • 2 把洋蔥切丁,放入鍋中炒至無色(透明狀)。
  • 3 講究一點的話另外開一鍋,如果只是輕鬆弄的話,直接把番茄泥放入鍋中,並把去皮去籽的番茄肉放入,煮至番茄肉完全溶化。(切小一點會比較好)(等到煮到完全溶化再到下一步比較好)
  • 4 加入歐風調味料。
  • 5 把一半的培根切成肉末,代替一般紅醬的絞肉,另一半切的略大塊即可,放入紅醬中。
  • 6 把雞蛋打散,慢慢加入紅醬中,攪至均勻。
  • 7 加入起士粉,攪至均勻。保溫。
  • 8 煮義大利麵。
  • 9 盛盤,放上麵再蓋上醬,最後灑上一層巴西里末。
  • 10 完成。
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小撇步

順序性重要,維持不燒焦的火力把番茄溶化

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