三杯雞冬粉

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一直很喜歡三杯料理,因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。
這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁,讓我家小朋友吃了都讚不絕口,簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤

食材

3小把
10g
4瓣
3片
半顆
半顆
1支
100g
  • 紅黃甜椒切條狀,香菇切薄片,蔥切段(分蔥白及蔥綠兩部分),薑及蒜切末備用。

    紅黃甜椒切條狀,香菇切薄片,蔥切段(分蔥白及蔥綠兩部分),薑及蒜切末備用。

  • 去骨雞腿肉切塊狀備用。

    去骨雞腿肉切塊狀備用。

  • 蝦米洗淨泡水約10分鐘瀝乾,蝦米水要保留備用。

    蝦米洗淨泡水約10分鐘瀝乾,蝦米水要保留備用。

  • 九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水備用。

    九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水備用。

  • 冬粉用熱水泡2分鐘瀝乾備用。(不用剪開,等一下拌炒就會散開也比較好看)

    冬粉用熱水泡2分鐘瀝乾備用。(不用剪開,等一下拌炒就會散開也比較好看)

  • 取鍋不放油,雞皮朝下中火慢煎。

    取鍋不放油,雞皮朝下中火慢煎。

  • 煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右),再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油,所以完全不用使用食用油)

    煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右),再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油,所以完全不用使用食用油)

  • 原鍋,剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油,所以黑麻油不用加太多,減少一些用油量),放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。

    原鍋,剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油,所以黑麻油不用加太多,減少一些用油量),放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。

  • 再加入香菇拌炒。

    再加入香菇拌炒。

  • 將雞肉、紅黃甜椒加入,依順序加入調味料:糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水,中大火炒到顏色差不多均勻。

    將雞肉、紅黃甜椒加入,依順序加入調味料:糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水,中大火炒到顏色差不多均勻。

  • 加入冬粉及蔥綠快速用鍋剷畫圓的方式拌勻後,淋鍋邊醋(烏醋)即關火。

    加入冬粉及蔥綠快速用鍋剷畫圓的方式拌勻後,淋鍋邊醋(烏醋)即關火。

  • 利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。

    利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。

  • 加入冬粉的三杯雞輕鬆完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀・)

    加入冬粉的三杯雞輕鬆完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀・)

小撇步

1.配料方面很隨意,基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效,一定要加!!
2.因加入冬粉當主餐,所以建議薑與蒜切末,不會浪費實材可以輕鬆吃光光。
3.如果愛吃辣,可以備料時加入一根辣椒,味道也很合喔。
4.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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