三杯雞冬粉

1,364 留言 0
2 人跟著做 Thumb b4a218e6536762a9 Picture?width=150&height=150

一直很喜歡三杯料理,因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。
這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁,讓我家小朋友吃了都讚不絕口,簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤

食材

去骨雞腿 1隻
冬粉 3小把
鮮香菇(大) 1朵
蝦米 10g
4瓣
薑片 3片
紅甜椒 半顆
黃甜椒 半顆
1支
九層塔 100g
醬汁
黑麻油 1T
米酒 2T
醬油 2T
醬油膏 2T
冰糖或特砂 1t
烏醋 1t
  • 1 紅黃甜椒切條狀,香菇切薄片,蔥切段(分蔥白及蔥綠兩部分),薑及蒜切末備用。
  • 2 去骨雞腿肉切塊狀備用。
  • 3 蝦米洗淨泡水約10分鐘瀝乾,蝦米水要保留備用。
  • 4 九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水備用。
  • 5 冬粉用熱水泡2分鐘瀝乾備用。(不用剪開,等一下拌炒就會散開也比較好看)
  • 6 取鍋不放油,雞皮朝下中火慢煎。
  • 7 煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右),再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油,所以完全不用使用食用油)
  • 8 原鍋,剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油,所以黑麻油不用加太多,減少一些用油量),放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。
  • 9 再加入香菇拌炒。
  • 10 將雞肉、紅黃甜椒加入,依順序加入調味料:糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水,中大火炒到顏色差不多均勻。
  • 11 加入冬粉及蔥綠快速用鍋剷畫圓的方式拌勻後,淋鍋邊醋(烏醋)即關火。
  • 12 利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。
  • 13 加入冬粉的三杯雞輕鬆完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀・)
贊助

小撇步

1.配料方面很隨意,基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效,一定要加!!
2.因加入冬粉當主餐,所以建議薑與蒜切末,不會浪費實材可以輕鬆吃光光。
3.如果愛吃辣,可以備料時加入一根辣椒,味道也很合喔。
4.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

小曹的Facebook歡迎大家來聊聊~~ ❤
https://www.facebook.com/tsaokitchen

2014/12/24 發表 2.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣