三杯雞冬粉
描述
一直很喜歡三杯料理，因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。
這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁，讓我家小朋友吃了都讚不絕口，簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤
食材
步驟
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去骨雞腿肉切塊狀備用。
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蝦米洗淨泡水約10分鐘瀝乾，蝦米水要保留備用。
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九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水備用。
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冬粉用熱水泡2分鐘瀝乾備用。(不用剪開，等一下拌炒就會散開也比較好看)
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取鍋不放油，雞皮朝下中火慢煎。
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煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右)，再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油，所以完全不用使用食用油)
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原鍋，剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油，所以黑麻油不用加太多，減少一些用油量)，放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。
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再加入香菇拌炒。
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將雞肉、紅黃甜椒加入，依順序加入調味料：糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水，中大火炒到顏色差不多均勻。
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加入冬粉及蔥綠快速用鍋剷畫圓的方式拌勻後，淋鍋邊醋(烏醋)即關火。
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利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。
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加入冬粉的三杯雞輕鬆完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀･)
小撇步
1.配料方面很隨意，基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效，一定要加!!
2.因加入冬粉當主餐，所以建議薑與蒜切末，不會浪費實材可以輕鬆吃光光。
3.如果愛吃辣，可以備料時加入一根辣椒，味道也很合喔。
4.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T小曹的Facebook歡迎大家來聊聊~~ ❤
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