煉奶舒芙蕾鬆餅(鷹牌煉奶)
描述
似蛋糕的綿密口感鬆餅，再加上鷹牌煉乳，絕妙好滋味，吃過一次就會愛上它。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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事前準備。蛋黃、蛋白分開，蛋白不可沾到蛋黃。烤盅，先塗上室溫的奶油，再灑上適量糖粉備用。鷹牌煉乳水(半匙鷹牌煉乳+半匙水)調勻備用。 低筋麵粉、奶粉、泡打粉，過篩備用。
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先製做蛋白糊。拿一個乾淨的盆，放入蛋白，用電動攪拌器，低速打起泡，再倒入白砂糖，中速打到攪拌器拿起來會有尖角，接著再用低速打一會，蛋白出現光澤時即可。
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接著製做蛋黃糊。蛋黃和鷹牌煉乳水混合拌勻，若太稠可適時再加入少許水，接著倒入過篩的粉類，混合均勻，不要過度攪拌，以免產生筋性。
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將蛋白糊倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕的，由下往上拌切方式拌勻，拌到看不到蛋白糊即可。
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將混合好的蛋糊，倒入烤盅內，將表面抹平，用姆指和食指，沿著烤盅邊緣畫一圈。接著放入已預熱200度C的烤箱內，烤6分鐘，然後調整溫度到180度C再烤5分鐘，以牙籤刺入不會沾黏麵糊即表示烤好了。
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趁熱端上桌，淋上鷹牌煉乳再配上奇異果，即完成了。
小撇步
香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理，到底會激盪
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