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參考網路食譜http://iambettybarmaid.blogspot.tw/2013/07/buffalo-chicken-wings.html
微調製作~
五味是酸甜辣鹹香,歡迎試做看看 :)

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
雞翅(2或3節皆可)
6
塗醬
番茄醬
2大匙
1大匙
檸檬汁
1大匙
辣椒水
適量
醃料
蜂蜜
1大匙
黑胡椒粒
適量
1/2
大蒜(切泥)
4
巴沙米可紅酒醋
1大匙
李林辣醬油
1大匙
辣椒醬或粉
適量
  • 1
    主食材雞翅不需多加處理,如果烤箱是不能調溫的,建議把雞翅的尾端剪掉,可以避免燒焦。
  • 2
    醃料全部混在一起,很簡單的步驟,混好後可以試試香味跟辣度是否喜歡。因為手邊沒有蜂蜜,改用糖取代。可稍微加熱,把香味煮出來。
  • 3
    將雞翅以醃料抓醃,約醃一小時左右即可入味。
  • 4
    烤箱預熱200度,總共烤30分鐘雞翅即熟,建議用烤盤,烤熟後會有雞汁流出,留下來炒飯或做其他料理都很適合。
  • 5
    烤好的雞翅其實已經可以吃了 但為了最後的酸甜口味,把塗醬全都丟進鍋裡,以小火微微滾過並均勻攪拌,使番茄醬更為黏稠及糖完全融解,好附著在雞翅上,一樣記得需試味道,酸度與辣度可以依個人喜好調整。
  • 6
    將雞翅置入鍋中攪拌,使其均勻上醬,並同時再次加熱。
  • 7
    擺盤,上桌!!!!!!
小撇步

醃料的味道決定了雞翅的味道,依能吃辣的程度調整。
塗醬決定了整個雞翅的顏色與香氣,它巴斯寇辣椒水的味道只適合在塗醬中,不適合在醃料中,所以在最後才加。

2014/12/17 發表 2,434 瀏覽
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