紐奧良雞翅

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參考網路食譜http://iambettybarmaid.blogspot.tw/2013/07/buffalo-chicken-wings.html
微調製作~
覺得味道跟成品偏向紐奧良雞翅而非水牛城雞翅~
但真的很好吃~!!

食材 (2 人份 60 分鐘

主食材
雞翅(2或3節皆可) 6
塗醬
番茄醬 2大匙
1大匙
檸檬汁 1大匙
辣椒水 適量
醃料
蜂蜜 1大匙
黑胡椒粒 適量
1/2
大蒜(切泥) 4
巴沙米可紅酒醋 1.5大匙
李林辣醬油 1大匙
辣椒醬或粉 適量
  • 1 主食材雞翅不需多加處理,如果烤箱是不能調溫的,建議把雞翅的尾端剪掉,可以避免燒焦。
  • 2醃料全部混在一起,很簡單的步驟,混好後可以試試香味跟辣度是否喜歡。因為手邊沒有蜂蜜,改用糖取代。可稍微加熱,把香味煮出來。
  • 3 將雞翅以醃料抓醃,約醃一小時左右即可入味。
  • 4 烤箱預熱200度,總共烤30分鐘雞翅即熟,中間需注意是否有燒焦,如有快燒焦的情況就翻面繼續烤。
  • 5 烤好的雞翅其實已經可以吃了XD 但為了香氣跟醬色,即把塗醬全都丟進鍋裡,以小火微微滾過並均勻攪拌,使番茄醬更為黏稠及糖完全融解,好附著在雞翅上,一樣記得需試味道,酸度與辣度可以依個人喜好調整。
  • 6 將雞翅置入鍋中攪拌,使其均勻上醬。 在放入烤箱烤10分鐘,一樣注意是否有燒焦,要翻面就翻面~
  • 7 大功告成!!!!!!! (發現每次上桌都太快被吃完....一直沒有拍到成品照QQ)
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小撇步

醃料的味道決定了雞翅的味道,依能吃辣的程度調整。
塗醬決定了整個雞翅的顏色與香氣,它巴斯寇辣椒水的味道只適合在塗醬中,不適合在醃料中,所以在最後才加。
因家中烤箱不能調溫,是烤麵包專用的,所以雞翅就焦了...賣相不佳但仍十分好吃!!
手忙腳亂的製作,步驟的相片以後再補 sorry

2014/12/17 發表 1,924 瀏覽

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