番茄肉醬耳朵麵

義大利耳朵麵的吃法很多。舉例，耳朵麵發源地普利亞Puglia地區最傳統的吃法就是與油漬鯷魚和義大利葉菜cime di rape（英文叫rapini，長得有點像台灣的芥蘭菜）一起拌炒；耳朵麵搭配經過數個鐘頭熬煮的番茄肉醬也可算個餐桌大絕。