鮮蝦培根黃金蛋炒飯

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這個黃金蛋炒飯的撇步是跟阿基師學的。在這個基礎上,我加了個人的喜好,炮製了這道料理,吃起來很香唷~

食材 (2 人份 30 分鐘

鮮蝦仁 24隻
培根 2大塊
2碗
韭菜 6條
蘑菇 4顆
檸檬 半顆
紅蔥頭 1-2粒
酌量
黑胡椒粉 酌量
  • 1 首先煮飯。如果有隔夜飯的話也可以用。若是新鮮煮的飯,要放一個小時等飯涼了才可以做這道料理喔。
  • 2 準備好食材。把3顆蛋的蛋黃和蛋白分開。
  • 3 熱鍋下油,爆香切好的紅蔥頭。
  • 4 放入培根炒香,然後再放入蘑菇片及鮮蝦仁略炒至7成熟,加鹽和黑胡椒粉調味。盛起備用。
  • 5 重點來了!怎樣把飯炒得金黃又粒粒分明呢?方法很簡單,就是先把蛋黃淋在隔涼了的飯裡面,在攪拌均勻。這樣就可以輕輕鬆鬆的做出黃金飯了。
  • 6 熱鍋下油,把蛋白放進鍋裏炒。
  • 7 炒至7分凝固後,倒入黃金飯一起炒約1分鐘。
  • 8 然後把備用的蝦仁、培根和蘑菇以及切丁的韭菜一起倒入鍋中炒。然後加酌量的鹽和黑胡椒粉調味,最後淋上半顆檸檬汁使黃金飯更清香。
  • 9 搞定!
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小撇步

1. 怎樣把飯炒得金黃又粒粒分明呢?方法很簡單,就是先把蛋黃淋在隔涼了的飯裡面,再攪拌均勻。這樣就可以輕輕鬆鬆的做出黃金飯了。

2. 飯如果用剛煮好的飯會更新鮮,但必須隔涼才能把蛋黃在裡面攪拌,不然的話,倒進去的蛋黃就會被飯的熱氣蒸熟,那就攪拌不了了喔。

2014/12/17 發表 1,733 瀏覽

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