擂茶栗子蛋糕－農林穀物盛宴
描述
對我來說，擂茶栗子蛋糕，是場最充滿土地情感的農林穀物盛宴：真實的傳達綜合稻麥雜穀，花草果實的細膩和豐富，綠茶中清香的甘甜，和秋栗飽和彌實的果仁滋味。
是四季土地的禮讚，是日月山水的滋養。
是這樣的喜歡所有寶貝食材攜手的優美與和諧。
這是一個會讓人常常想念的蛋糕。
份量
時間
食材
步驟
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新鮮的栗子洗淨之後在熱水中以小火煮約40分鐘。
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之後，沖冷水。用小刀撥出栗子的果仁。因為我們要參雜蛋糕中，所以即使碎碎的，也沒有關係。 這裡使用的是碎的栗子，加上1大匙麵粉（份量外）混合。一定記得加麵粉， 不然會因為比重不同，而造成在烘焙中下沈的現象。
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蛋糕《蛋糕製作》 蛋糕烤箱預熱至170°C。 長型烤模 20 x 11cm 一個。烤模一定要仔細的抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。
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在烘焙前，一定做好必要的準備工作！乾粉類：麵粉，泡打粉，鹽。小心仔細拌勻。拌勻才不會因為泡打粉因分佈不均勻，在烘焙後，蛋糕產生大小氣孔的問題。 乾粉一定要過好篩。篩子的孔隙要小一點的才好。
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打發奶油成奶油霜，逐次加入細砂糖，每次加入都要仔細攪拌直到看不見糖粒。
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雞蛋打散，慢慢加入奶油糖霜中，攪拌均勻。
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加入香草精，與過好篩的乾粉：麵粉，泡打粉，鹽。小心仔細拌勻麵粉。（請不要用攪拌機！）
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加入用擂茶粉。 用橡皮刮刀攪拌均勻。
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最後加入切成碎粒的栗子。
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填入準備好的抹油撒粉的烤模中。 在蛋糕頂端撒上碎栗子（可省略）。
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在預熱好至170°C的烤箱烤45分鐘，或直到插入蛋糕中央的竹籤，沒有蛋糕糊沾黏。烘焙結束後，從烤箱中取出。靜置10分鐘後，翻轉脫模。
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等蛋糕冷卻之後，可以灑上擂茶粉作為裝飾。 這個蛋糕的最佳賞味時間是在烘焙的兩天以後。主要是擂茶的深滋味和栗子需要時間浸入蛋糕裡，讓蛋糕的滋味更深。在享受之前，好好的存放在密閉的盒子中，讓蛋糕經過休息而熟成。
![[蛋糕]《蛋糕製作》
蛋糕烤箱預熱至170°C。
長型烤模 20 x 11cm 一個。烤模一定要仔細的抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F415802%2F3114a087e91aa319.jpg&width=800)
小撇步
這個擂茶栗子蛋糕的做法，是道地的奧地利式“磅蛋糕”做法。
這類的蛋糕主要基本組成食材是：油，雞蛋，糖，麵粉和澱粉（如玉米澱粉）和香料，其中油的份量必須至少在所有食材總量的20％，才是一個合格的砂蛋糕 Sandkuchen 德文直譯。
砂蛋糕又可依食材的分配和製作手法分為三種：重奶油，輕奶油，和最為快速的All－in。
在製作的流程上，固定的方式是奶油－》糖－》雞蛋－》麵粉與澱粉－》其他的食材。
