環玉尋寶【烹大師時食饗宴】

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肉饀搭配清爽可口的白蘿蔔,營養豐富,加上一點點烹大師(干貝風味)更能誘出白蘿蔔、肉饀的鮮,更讓人特別有食慾Ⓡ

份量4人份

食材

白蘿蔔 半條
絞肉 320g
鳥蛋 12顆
雞蛋 1顆
紅蘿蔔末 適量
白胡椒粉 適量
適量
烹大師(干貝風味) 半小匙
香油 適量
太白粉 適量
蔥末 適量
香菜 適量
  • 1 先備好以上材料Ⓡ
  • 2 將絞肉中放白胡椒粉、一匙鹽、半小匙烹大師(干貝風味)、雞蛋、紅蘿蔔末、香油一匙Ⓡ
  • 3 再全部混合,攪拌均勻,甩打絞肉,使絞肉產生黏著性,這樣會使肉更加紮實Ⓡ
  • 4 然後再加適量的水20g,加入絞肉中,再繼續甩打絞肉,再加一些水20g,加水的動作,是為了防止蒸出來的肉變柴柴Ⓡ
  • 5 把白蘿蔔切片成0.5公分厚Ⓡ
  • 6 再圍繞在盤子的邊緣Ⓡ
  • 7 再把鳥蛋放置在絞肉中Ⓡ
  • 8 全部把鳥蛋包在裡面,再將肉團左、右甩打,使鳥蛋能完全跟絞肉黏著在一起Ⓡ
  • 9 再把肉團放置白蘿蔔中間,整理一下外觀Ⓡ
  • 10 如有蔬果雕花,一併放在肉團中間一起蒸,如沒有,這段就省略掉。入冷水鍋,蓋鍋蓋,大火燒開後,轉中小火蒸35分左右Ⓡ
  • 11 蒸好後,盤子中會有一些湯汁,再小心的把湯汁倒入鍋中,然後加入適量太白粉水勾芡,淋上一些香油拌均匀,再淋上蒸好的肉團蘿蔔上,最後再灑上蔥末即完成Ⓡ
贊助

小撇步

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2014/12/08 發表 1,529 瀏覽

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