環玉尋寶【烹大師時食饗宴】
描述
肉饀搭配清爽可口的白蘿蔔，營養豐富，加上一點點烹大師（干貝風味）更能誘出白蘿蔔、肉饀的鮮，更讓人特別有食慾Ⓡ
份量
4
人份
步驟
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先備好以上材料Ⓡ
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再全部混合，攪拌均勻，甩打絞肉，使絞肉產生黏著性，這樣會使肉更加紮實Ⓡ
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然後再加適量的水20g，加入絞肉中，再繼續甩打絞肉，再加一些水20g，加水的動作，是為了防止蒸出來的肉變柴柴Ⓡ
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把白蘿蔔切片成0.5公分厚Ⓡ
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再圍繞在盤子的邊緣Ⓡ
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再把鳥蛋放置在絞肉中Ⓡ
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全部把鳥蛋包在裡面，再將肉團左、右甩打，使鳥蛋能完全跟絞肉黏著在一起Ⓡ
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再把肉團放置白蘿蔔中間，整理一下外觀Ⓡ
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如有蔬果雕花，一併放在肉團中間一起蒸，如沒有，這段就省略掉。入冷水鍋，蓋鍋蓋，大火燒開後，轉中小火蒸35分左右Ⓡ
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蒸好後，盤子中會有一些湯汁，再小心的把湯汁倒入鍋中，然後加入適量太白粉水勾芡，淋上一些香油拌均匀，再淋上蒸好的肉團蘿蔔上，最後再灑上蔥末即完成Ⓡ
小撇步
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