大理石餅乾-奧地利聖誕節傳統美食

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鬆軟的大理石餅乾,有著傳統手工餅乾的特色:輕輕混合,無需攪拌,溫火烘焙,細膩潤澤。
這是個用手製作的餅乾,傳遞特優手作的溫度與心意。
這是個絕對不要攪拌的餅乾,如果想要擁有蓬鬆質地。
這是個以低溫慢烤的餅乾,每個餅乾自有獨一無二的藝術圖騰。
奧地利寶盒:
http://pilger.pixnet.net/blog
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

餅乾
原味可可粉 1大匙
鮮奶 1大匙
無鹽奶油_冰的 140g
砂糖 100g
香草精 半小匙
雞蛋_中 1個
低筋麵粉 130g
玉米澱粉 50g
泡打粉 1小匙
  • 1餅乾烤箱預熱160°C。 乾粉類一定要過篩。
  • 2原味可可粉加入鮮奶混合成可可醬,留置備用。
  • 3將其他所有大理石餅乾食材在一個大容器中,用手或是以橡皮刮刀,迅速混合一個麵糰。
  • 4食材混合就好,不要搓揉,以免奶油因手溫而過度軟化。
  • 5取一半左右的麵糰仔細與準備好的可可醬拌合成可可麵糰。
  • 6用最小的茶匙交錯從香草和可可麵糰中各取一部分,放在預先舖好烤紙的烤盤上,之間要留下夠大的間距。
  • 7麵糰約小銅板大小。一般的小茶匙(上方),最小的小茶匙(下方)。
  • 8放入預熱好至 160°C的烤箱中,中下層。 烘焙時間 13-17 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
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小撇步

不要攪拌!食材混合均勻就好。攪拌會讓餅乾麵糰因油脂軟化而稀釋,餅乾會變得很扁平。

這個餅乾有泡打粉,經過烘焙,餅乾會擴散得扁而寬。餅乾之間的間距一定要寬一點。

餅乾大小不同,各家烤箱功能不同。烘焙溫度與時間,僅為參考。

2014/12/05 發表 8,228 瀏覽

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