大理石餅乾－奧地利聖誕節傳統美食
鬆軟的大理石餅乾，有著傳統手工餅乾的特色：輕輕混合，無需攪拌，溫火烘焙，細膩潤澤。
這是個用手製作的餅乾，傳遞特優手作的溫度與心意。
這是個絕對不要攪拌的餅乾，如果想要擁有蓬鬆質地。
這是個以低溫慢烤的餅乾，每個餅乾自有獨一無二的藝術圖騰。
奧地利寶盒：
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
食材
餅乾
原味可可粉
1大匙
鮮奶
1大匙
無鹽奶油＿冰的
140g
砂糖
100g
香草精
半小匙
雞蛋＿中
1個
低筋麵粉
130g
玉米澱粉
50g
泡打粉
1小匙
-
![[餅乾]烤箱預熱160°C。
乾粉類一定要過篩。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 餅乾烤箱預熱160°C。 乾粉類一定要過篩。 -
2 原味可可粉加入鮮奶混合成可可醬，留置備用。
-
3 將其他所有大理石餅乾食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。
-
4 食材混合就好，不要搓揉，以免奶油因手溫而過度軟化。
-
5 取一半左右的麵糰仔細與準備好的可可醬拌合成可可麵糰。
-
6 用最小的茶匙交錯從香草和可可麵糰中各取一部分，放在預先舖好烤紙的烤盤上，之間要留下夠大的間距。
-
7 麵糰約小銅板大小。一般的小茶匙（上方），最小的小茶匙（下方）。
-
8 放入預熱好至 160°C的烤箱中，中下層。 烘焙時間 13－17 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
![[餅乾]烤箱預熱160°C。
乾粉類一定要過篩。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/413312/large_0023418c6e972310.jpg)
小撇步
不要攪拌！食材混合均勻就好。攪拌會讓餅乾麵糰因油脂軟化而稀釋，餅乾會變得很扁平。
這個餅乾有泡打粉，經過烘焙，餅乾會擴散得扁而寬。餅乾之間的間距一定要寬一點。
餅乾大小不同，各家烤箱功能不同。烘焙溫度與時間，僅為參考。
討論共 0 則